一种由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油。其是由以重量计５－２０％的核桃油和８０－９５％的普通植物油组成，其中普通植物油选自花生油、大豆油、葵花子油、芝麻油、棉籽油、玉米油、杏仁油、橄榄油、茶油、亚麻籽油和菜籽油中的任意６－１１种。本发明专利技术提供的调和油中不仅能够达到三种脂肪酸比例为０．２７∶１∶１，其中多不饱和脂肪酸中ω－６（亚油酸）和ω－３（亚麻酸）的比例为（４－６）∶１这一标准，而且还能够克服核桃油价格昂贵、市场接受空间小，而普通植物油则营养单一，难以补充人体必需脂肪酸需要的缺点，因此长期服用此核桃调和油能够有效降低胆固醇，减少高血脂症状，预防心脑血管疾病，提高人民的整体健康水平。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用调和油，特别是涉及一种由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油。
技术介绍
目前，我国居民膳食总脂肪酸摄入量主要来源于两大部分，其一食物中含有 的脂肪酸，这些食物主要是动物性食物。由于绝大多数居民动物性食物消费是以畜肉 为主，尽管畜肉中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，但缺乏保证健康的多不饱和脂肪 酸，比如"-6(亚油酸)，几乎不含"-3(亚麻酸)是畜类脂肪的共同点。鱼类提供的脂肪 绝大部分是单不饱和脂肪酸(油酸)和少量多不饱和脂肪酸比如"-6(亚油酸)和"-3(亚 麻酸)。如果每日摄取200克鱼类食物，那么人体日常所摄取的饱和脂肪酸占膳食总脂肪 量的比例大约是在80% -98%，但"-3(亚麻酸)的摄入量却极少。其二 膳食脂肪酸的 第二个来源是烹调食用油，约占膳食总脂肪量的40%，每日需20-30克，作为膳食中不饱 和脂肪的主要来源。目前人们日常食用的普通植物油按种类分为大豆油、花生油、棉籽 油、玉米油、芝麻油、葵花子油等，营养价值不尽相同。如果人们常吃单一的某种油， 就会导致某一种脂肪酸的摄入不足，而另一种脂肪酸的摄入量又过高的问题，如日常食 用花生油，花生油中饱和脂肪酸含量虽然高达18%，但"-3(亚麻酸)却含量极少，只 有0.4-0.8%。医学证明如果饱和脂肪酸或某种脂肪酸的摄入量过高，将会使人体脂肪代 谢水平发生变化，从而引起各种各样的疾病。饱和脂肪酸过多，则胆固醇、甘油三脂、 低密度脂蛋白就会升高，易患粥状动脉硬化、冠心病、血栓形成、心脑血管疾病心梗、 中风等疾病；因为人体自身不能合成多不饱和脂肪酸，所以这种脂肪酸只能从食物中摄 取。由于多不饱和脂肪酸"-6(亚油酸)和"-3(亚麻酸)在人体内共争一种酶转化衍生， 若其中一种摄入过多，就会削弱另一种的转化，多不饱和脂肪酸"-6(亚油酸)过多易产 生癌症、三高症；"-3(亚麻酸)过多，易产生肠道类损坏肠道粘膜直至溃疡。如果各种 脂肪酸摄入不足，也会使人体内一些正常的生理代谢无法满足人体需要，造成脂代谢、 糖代谢紊乱疾病。 虽然核桃油中富含对人体有益的"-3(亚麻酸)，但由于其价格昂贵，因此不能 成为人们日常食用的油品。所以长期食用某一种类的食用油都无法满足中国营养权威机 构一一中国营养学会在新的DRI标准中推荐的膳食脂肪酸中，饱和脂肪酸、单不饱和脂 肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应保持在0.27 :1:1，多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸) 和"-3(亚麻酸)的比例应为(4-6) : 1这一标准。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种由核桃油和其它植物油配制成 脂肪酸比例均衡的调和油，该调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例保持在o.27 :i:i，其中多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸)和"-3(亚麻酸)的比例为(4-6) : i。 为了达到上述目的，本专利技术提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均 衡的调和油是由以重量计5-20%的核桃油和80-95%的普通植物油组成，其中普通植物油 选自花生油、大豆油、葵花子油、芝麻油、棉籽油、玉米油、杏仁油、橄榄油、茶油、 亚麻籽油和菜籽油中的任意6-11种调配成的调和油中三种脂肪酸比例为0.27 :1:1， 其中多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸)和"-3(亚麻酸)的比例为(4-6) : 1。 所述的调和油中各种食用油脂肪酸占总脂肪酸的百分含量为饱和脂肪酸 11%-13%;单不饱和脂肪酸40%-47% ;多不饱和脂肪酸40%-47%，其中多不饱和脂 肪酸中"-6(亚油酸)为33%-38%， "-3(亚麻酸)为7%-9%。 本专利技术提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油是由高品 质的核桃油(不饱和脂肪酸含量高达90%左右，其中人体必需脂肪酸——"3(亚麻酸) 的含量高达8-16%)与植物油按一定的比例配制而成，不仅能够达到三种脂肪酸比例为0.27 :i:i，其中多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸)和"-3(亚麻酸)的比例为(4-6) : i这一标准。而且还能够克服核桃油价格昂贵、市场接受空间小，而普通植物油则营养单 一，难以补充人体必需脂肪酸需要的缺点，因此，长期食用此调和油能够有效降低食用 者血清中总胆固醇的含量，减少高血脂症状，预防由高血脂并发的冠心病、动脉粥状硬 化等疾病，特别是心、脑血管疾病。另外，本调和油还能够增加人体内的高密度脂蛋白 胆固醇(HDL，俗称"好胆固醇")的浓度、降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇(LDL，俗称 "坏胆固醇")的浓度，调整脂肪代谢，大大减少血栓形成的几率，从而可以提高人民的 整体健康水平。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例 均衡的调和油进行详细说明。 下面的表一列出了各种不同的食用油中脂肪酸的构成比例 表一、各种食用油中脂肪酸构成比例4<table>table see original document page 5</column></row><table> 说明以上植物产地不同，其原料油中所含脂肪酸的比例也有所不同，可按实 际每批次生产产品的脂肪酸含量和成本来调配成下面实施例中列出的各种脂肪酸营养不同的食用调和油，以达到国家推荐的均衡营养标准o.27 :i:i，其中多不饱和脂肪酸中 "-6(亚油酸)和"-3(亚麻酸)的比例为(4-6) : i这一标准。实施例1 : 本实施例提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油是由以 重量计5%的核桃油、5%的亚麻籽油、20%的芝麻油、4%的花生油、33%的菜籽油、 13%的大豆油和20%的玉米油组成。该调和油中组成脂肪的各种食用油脂肪酸占总脂肪酸的百分含量为饱和脂肪酸11%-13%;单不饱和脂肪酸40%-47%;多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸)33%-38% ;多不饱和脂肪酸中"-3(亚麻酸)7%-9% ;总多不饱和脂肪 酸40% -47%。上述各种原料及调配成的食用调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及 多不饱和脂肪酸含量见表二 表二 5<table>table see original document page 6</column></row><table> 实施例2: 本实施例提供的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油是由以 重量计10%的核桃油、13%的大豆油、34%的菜籽油、3%葵花子油、8%的玉米油、 5%的亚麻籽油、15%的芝麻油和12%的花生油组成。该调和油中组成脂肪的各种食 用油脂肪酸占总脂肪酸的重量百分含量为饱和脂肪酸11%-13% ;单不饱和脂肪酸 40%-47% ;多不饱和脂肪酸中"-6(亚油酸)33%-38% ;多不饱和脂肪酸中"-3(亚麻 酸)7% -9% ;总多不饱和脂肪酸40% -47%。上述各种原料及调配成的食用调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量见表三 表三<table>table see original document page 6</column></row><table&本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油，其特征在于：所述的由核桃油和其它植物油配制成脂肪酸比例均衡的调和油是由以重量计５－２０％的核桃油和８０－９５％的普通植物油组成，其中普通植物油选自花生油、大豆油、葵花子油、芝麻油、棉籽油、玉米油、杏仁油、橄榄油、茶油、亚麻籽油和菜籽油中的任意６－１１种，调配成的调和油中三种脂肪酸比例为０．２７∶１∶１，其中多不饱和脂肪酸中ω－６（亚油酸）和ω－３（亚麻酸）的比例为（４－６）∶１。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：祁景泉，刘金虹，祁颖，
申请(专利权)人：祁景泉，
类型：发明
国别省市：12[]
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