包含天然和/或真实食品成分的代餐棒以及用于制备和使用该代餐棒的方法技术

本公开一般涉及用于抑制饮食冲动、促进体重减轻和/或防止和/或治疗超重或肥胖的组合物和方法。更具体地，本公开涉及“清洁标签”的代餐棒及其制备和使用方法。所公开的代餐棒含有基础材料，所述基础材料包含提供蛋白质、碳水化合物、脂肪和/或纤维的真实食物和/或天然成分；至少一种天然粘合剂，以将基础材料粘合在一起；以及维生素和矿物质以提供完全营养。本发明专利技术所公开的代餐棒优选由总共少于15种成分制成，并且对于约44g的棒提供约160kcal能量和约16g蛋白质；或者对于约55g的棒提供约200kcal能量和约20g蛋白质。200kcal能量和约20g蛋白质。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含天然和/或真实食品成分的代餐棒以及用于制备和使用该代餐棒的方法

技术介绍

[0001]本公开一般涉及用于抑制饮食冲动、促进体重减轻和/或防止和/或治疗超重或肥胖的组合物和方法。更具体地，本公开涉及“清洁标签”的代餐棒及其制备和使用方法。
[0002]超重和肥胖的发病率不仅在美国而且在全球都越来越高。长期摄入超出能量消耗量的大量能量是现代世界中肥胖的主要原因。在现实世界中，为了引发并维持体重减轻，体重控制通常在数周和数月时间段的热量限制的情况下尝试进行。这种方法通常通过如下方式来实现：减少所消耗的食物量或食物类型(即，减少份量或食用热量密度较低的食物)，或用可商购获得的液体制剂(营养均衡的完全代餐产品)来替代正餐；已证实，这两种方式在减轻体重方面是有效的。
[0003]通过减少食物消耗量来进行热量控制似乎与增加的主观饥饿感和饮食冲动相关联。与用营养均衡的代餐产品来替代正餐相比，后者可能导致较高的失败率和反弹率。
[0004]消费者越来越多地在各种食品种类和形式中寻找更清洁和少量的成分。代餐棒通常使用多元醇、人工/合成乳化剂或稳定剂中的一种或多种来形成和成形所述棒。

技术实现思路

[0005]本公开提供了“清洁标签”代餐棒，其由少量成分和天然和/或真实食物成分制成，并且这些代餐棒还满足了膳食对宏观和微观营养素的需求，例如当作为限制热量饮食的一部分被消耗时。此外，这些膳食替代品具有感官上有益的质地和口感。
[0006]特别地，本文公开的代餐棒使用至少一种天然粘合剂，诸如蜂蜜、菊苣根糖浆或枣泥中的一种或多种，其实现有利的感官属性诸如质地和口感，此外满足代餐计划的营养需要量。
[0007]在一些实施方案中，可以通过形成乳清蛋白浓缩物和乳清脆片以及杏仁黄油的基础物来制备代餐棒，所述乳清蛋白浓缩物和乳清脆片用于提供更松脆的质地，所述杏仁黄油有助于产生可成形的团块，所述团块通过使用至少一种天然粘合剂(诸如蜂蜜、菊苣根糖浆或枣泥中的一种或多种)结合在一起以产生棒状的质地和口感。所述可成形团块可补充有另外的成分，诸如燕麦片、亚麻籽、维生素和矿物质中的一种或多种以提供完全营养。任选地，所得到的棒可调制风味，例如通过添加甜味风味剂诸如香草风味剂，或通过添加香味风味剂诸如奶酪(例如，帕玛森奶酪)和/或香草风味剂。这些成分不仅成功地形成棒状，而且提供具有清洁标签的完全营养。
[0008]在特别优选的非限制性实施方案中，代餐棒仅含有九种不同的成分以及维生素矿物质预混物，然而对于约44g的棒，代餐棒含有约160kcal能量和约16g蛋白质。在另一个特别优选的非限制性实施方案中，对于约55g的棒，代餐棒含有约200kcal能量和约20g蛋白质。
[0009]代餐棒可支持体重管理、促进体重减轻和/或治疗或防止肥胖或超重，例如对于体重减轻计划的个体。代餐棒也可用于血糖控制。
[0010]另外的特征和优点在本文中有所描述，并且将从以下附图和具体实施方式中显而易见。
附图说明
[0011]图1示出了实施例1中两个袋中的成分。
[0012]图2示出了实施例1中在混合碗中混合成分与枣泥。
[0013]图3示出了实施例1中加入袋1并混合后的混合物。
[0014]图4示出了实施例1中加入袋2并混合后的混合物。
[0015]图5示出了实施例1中的模具中的混合物。
[0016]图6示出了实施例2中在模具中成形之前的混合物。
[0017]图7示出了实施例2中模具中的混合物。
[0018]图8示出了44g的最终条。
[0019]图9示出了受访者1的感觉图。
[0020]图10示出了受访者2的感觉图。
[0021]图11示出了受访者3的感觉图。
[0022]图12示出了受访者4的感觉图。
[0023]图13示出了受访者5的感觉图。
[0024]图14示出了受访者5的另一个感觉图。
[0025]图15示出了受访者6的感觉图。
[0026]图16示出了原型1的外观。
[0027]图17示出了原型2的外观。
[0028]图18示出了原型3的外观。
[0029]图19示出了原型4的外观。
具体实施方式
[0030]定义
[0031]下文提供了一些定义。然而，定义可位于下文的“实施方案”部分，并且以上标题“定义”并不表示“实施方案”部分中的此类公开不是定义。
[0032]本文中表示的所有百分数均以占组合物的总重量的重量计，除非另有表示。如本文所用，“约”、“大约”和“基本上”应理解为是指某一数值范围内的数字，例如该所提及数字的
‑
10％至+10％的范围内，优选该所提及数字的
‑
5％至+5％，更优选该所提及数字的
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1％至+1％，最优选该所提及数字的
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0.1％至+0.1％。本文中的所有数值范围都应理解为包括该范围内的所有整数或分数。另外，这些数值范围应理解为对涉及该范围内任何数字或数字子集的权利要求提供支持。例如，1至10的公开应理解为支持1至8、3至7、1至9、3.6至4.6、3.5至9.9等的范围。
[0033]如在本公开和所附权利要求中所用，单数形式“一个”、“一种”和“所述(该)”包括复数指代物，除非上下文另外明确规定。因此，例如，提及“一种成分”或“所述成分”是指“至少一种成分”并且包括两种或更多种成分。
[0034]词语“包括/包含”都将被解释为包含性的而非排他性的。同样地，术语“包括/包
含”和“或”都应当视为包含性的，除非上下文明确禁止这一解释。然而，本文所公开的组合物可不含本文未具体公开的任何要素。因此，使用术语“包括/包含”的实施方案的公开内容包括“基本上由所指明的组分组成”的实施方案和“由所指明的组分组成”的实施方案的公开内容。“基本上由......组成”的组合物包含至少75重量％的参考组分，优选为至少85重量％的参考组分，更优选为至少95重量％的参考组分，最优选为至少98重量％的参考组分。
[0035]在“X或Y中的至少一个”和“X和/或Y”的相应上下文中使用的术语“至少一个”和“和/或”应被解释为“X”或“Y”或“X和Y”。例如，“蜂蜜或菊苣根糖浆中的至少一种”应被解释为“蜂蜜，没有菊苣根糖浆”或“菊苣根糖浆，没有蜂蜜”或“蜂蜜和菊苣根糖浆两者”。
[0036]在本文中使用的情况下，术语“示例”和“诸如”(尤其后跟术语的列表时)仅为示例性和例示性，而不应被视为排他性的或全面的。
[0037]“预防”包括降低病症或障碍的风险和/或严重性。术语“治疗(treatment/treat)”和“缓解(attenuate/alleviate)”既包括预防性或防止性治疗(防止和/或延缓目标病理学病症或障碍的发展)，也包括治愈性、治疗性或疾病改善性治疗，包括治愈、延缓、减轻确诊的病理学病症或障碍的症状和/或中断其进展的治疗性措施；和治疗存在染病本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.制备代餐棒的方法，所述方法包括：提供包含至少一种真实食物和/或天然成分的基础材料，所述真实食物和/或天然成分包含蛋白质、碳水化合物、脂肪和/或纤维；提供至少一种天然粘合剂以将所述基础材料粘合在一起，其中所述至少一种天然粘合剂选自蜂蜜、菊苣根糖浆、枣泥、及其混合物，并且其量对于所述代餐棒维持形状是有效的；以及提供包含维生素和矿物质的附加成分以形成最终混合物。2.根据权利要求1所述的方法，还包括：使所述最终混合物在模具中成型；以及将模制的所述最终混合物切割成所述代餐棒。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种真实食物和/或天然成分包含天然蛋白源，所述天然蛋白源选自乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、酪蛋白、植物蛋白、及其混合物。4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种真实食物和/或天然成分包括至少一种谷物或种子。5.根据权利要求1中任一项所述的方法，其中所述代餐棒提供每44g或55g的所述代餐棒约100kcal至300kcal能量和/或约8g至30g蛋白质。6.制备代餐棒的方法，所述方法包括：将至少一种天然粘合剂与维生素、矿物质和/或调味成分混合以形成混合物，其中所述至少一种天然粘合剂选自蜂蜜、菊苣根糖浆、枣泥、及其混合物，并且其量对于所述代餐棒维持形状是有效的；将至少一种真实食物和/或天然成分与所述混合物混合以形成均质混合物；将天然蛋白松脆物与所述均质混合物混合以形成最终混合物，其中所述天然蛋白松脆物在所述混合期间和之后保持完整。7.根据权利要求6所述的方法，还包括：使所述最终混合物在模具中成型；以及将模制的所述最终混合物切割成所述代餐棒。8.根据权利要求6所述的方法，其中所述至少一种真实食物和/或天然成分包含天然蛋白源，所述天然蛋白源选自乳蛋白浓缩物、乳蛋白分离物、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、酪蛋白、植物蛋白、及其混合物。9.根据权利要求6所述的方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：K，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：