【技术实现步骤摘要】
一种小型啤酒自酿系统的循环射流糖化锅
[0001]本技术涉及小型啤酒发酵设备技术及工艺领域。
技术介绍
[0002]小型啤酒自酿系统是在啤酒工厂、科研院所、大学院校和啤酒屋等场所广泛使用的啤酒生产及研究设备，用于啤酒精酿和工艺开发研究。由于设备简化，小型啤酒自酿系统糖化锅的设计存在一定的缺陷。先进的糖化工艺要求大麦芽实现高效的蛋白质休止和淀粉水解，达到较高浸出物收率。然而由于原料的来源不同，特别是质量存在差异和工艺的局限，比如糖化液过滤后仍有大量淀粉残存，往往不能实现高效的蛋白质休止和淀粉水解，造成大麦芽的浸出物收率参差不齐。为了克服缺陷，提高糖化效率，特专利技术此装置。
技术实现思路
[0003]本技术的目的是：提出一种小型啤酒自酿系统的循环射流糖化锅，解决糖化过滤后仍有大量淀粉残存的问题，提高大麦芽的糖化效率。
[0004]为实现本技术之目的，采用以下技术方案予以实现：麦汁糖化过滤后，经倒料泵进入循环射流器，再经回流管回流到糖化锅，如此循环处理30分钟。进入循环射流器处理的麦汁，在强烈的水力空化诱导的压力冲击波和机械射流协同作用下，使残存淀粉颗粒和氨基酸残基暴露在空化气泡的水
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蒸汽界面或蒸汽气泡内部，经受一微秒间隔内出现的10000 K左右的瞬态高温和强烈微射流，引起糖苷键或肽键断裂。循环射流器形成的水力空化还产生的大量活性氧（ROS）如羟基自由基、过氧化氢和臭氧等。这些ROS可以与氨基酸侧链和肽骨架进行各种类型的反应，令肽链在Pro、Gln、 Phe、Tyr等位点出现...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种小型啤酒自酿系统的循环射流糖化锅，它包括：倒料泵（3）、射流控制阀（4）、射流器（5）、回流管（6）；其特征在于，糖化锅出...
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