一种蛋制品的工艺流程制造技术

本发明专利技术涉及一种蛋制品的工艺流程，制备流程如下：步骤一，取草木灰放置在容器中，加水加盐后搅拌成黏合状，步骤二，之后进行密封放置在阴凉处，内部放置普通鸭蛋，使得鸭蛋表面沾附一层步骤一中的黏合状草木灰混合物，进而进行密封腌制15

【技术实现步骤摘要】
一种蛋制品的工艺流程


[0001]本专利技术涉及蛋制品制备
，具体为一种蛋制品的工艺流程。

技术介绍

[0002]蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品，分为四个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类，其中再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、松花蛋等。
[0003]目前的鸭蛋多采用盐水腌制成咸鸭蛋，或者采用石灰烧制、腌制成松花蛋等蛋制品，但是无论咸鸭蛋还是松花蛋作为长期食用的蛋制品都口味单一，因此急需一种外形类似于皮蛋，口感类似于咸鸭蛋的二者相结合的新型口味的蛋制品。

技术实现思路

[0004]本专利技术为了解决现有技术的问题，提供了一种蛋制品的工艺流程。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种蛋制品的工艺流程，制备流程如下：
[0006]步骤一，取草木灰放置在容器中，加水加盐后搅拌成黏合状；
[0007]步骤二，之后内部放置普通鸭蛋，使得鸭蛋表面沾附一层步骤一中的黏合状草木灰混合物，进而进行密封放置阴凉处腌制15
‑
20天；
[0008]步骤三，将腌制好的鸭蛋进行取出，同水放置在锅中进行蒸煮，即完成蛋制品的制作。
[0009]优选的，所述步骤一中的草木灰采用柴草烧制而成，通过筛分选取粉末状物。
[0010]优选的，所述步骤一中的水盐设置为7：1混合搅拌的水盐混合物。
[0011]本专利技术的有益效果为：
[0012]草木灰：又名藜灰、桑薪灰。始载于《神农本草经》，原名冬灰，为柴草烧成的灰末，本品味辛，性微温，有小毒，功能消积泻水，蚀疣痣，主治癥瘕积块、水肿、疣赘、黑痣、痈疽恶肉等证。
[0013]本专利技术通过采用草木灰为腌制原料配合水盐混合物对鸭蛋进行密封腌制，且口感独特具备咸鸭蛋和皮蛋的双重融合口味，同时草木灰具有纯天然碱性成分，使得该鸭蛋制品更为健康卫生，具有口味、口感及观感上的新颖性；
[0014]同时整体流程简单便于操作，操作性强，便于储存放置，不易损坏，生产效率高的同时且保证蛋制品质量。
具体实施方式
[0015]实施例一：一种蛋制品的工艺流程，制备流程如下：
[0016]步骤一，取四十九份草木灰放置在容器中，加二十一份水，加三份盐后搅拌成黏合
状；
[0017]步骤二，之后内部放置普通鸭蛋，使得鸭蛋表面沾附一层步骤一中的黏合状草木灰混合物，进而进行密封放置阴凉处腌制20天；
[0018]步骤三，将腌制好的鸭蛋进行取出，同水放置在锅中进行蒸煮，即完成蛋制品的制作。
[0019]草木灰采用柴草烧制而成，通过筛分选取粉末状物，步骤一中的水盐设置为7：1混合搅拌的水盐混合物。
[0020]实施例二：一种蛋制品的工艺流程，制备流程如下：
[0021]步骤一，取六十份草木灰放置在容器中，加二十八份水，加四份盐后搅拌成黏合状；
[0022]步骤二，之后内部放置普通鸭蛋，使得鸭蛋表面沾附一层步骤一中的黏合状草木灰混合物，进而进行密封放置阴凉处腌制15天；
[0023]步骤三，将腌制好的鸭蛋进行取出，同水放置在锅中进行蒸煮，即完成蛋制品的制作。
[0024]草木灰采用柴草烧制而成，通过筛分选取粉末状物，步骤一中的水盐设置为7：1混合搅拌的水盐混合物。
[0025]以上通过具体的和优选的实施例详细的描述了本专利技术，但本领域技术人员应该明白，本专利技术并不局限于以上所述实施例，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蛋制品的工艺流程，其特征在于：步骤一，取草木灰放置在容器中，加水加盐后搅拌成黏合状；步骤二，之后内部放置普通鸭蛋，使得鸭蛋表面沾附一层步骤一中的黏合状草木灰混合物，进而进行密封放置阴凉处腌制15
‑
20天；步骤三，将腌制好的鸭蛋进行取出，同水放...

【专利技术属性】
技术研发人员：方勇，
申请(专利权)人：方勇，
类型：发明
国别省市：