玉米谷氨酰胺肽及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了玉米谷氨酰胺肽及其制备方法与应用，属于生物活性肽技术领域。本发明专利技术提供的两种玉米谷氨酰胺肽对ABTS自由基清除率的IC

【技术实现步骤摘要】
玉米谷氨酰胺肽及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于生物活性肽
，尤其涉及玉米谷氨酰胺肽及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]氧化应激是由活性氧(ROS)的产生和机体消除活性氧的能力之间的失衡引起的，与疾病的产生密切相关。活性氧是细胞氧化呼吸过程中产生的代谢产物，过度的氧化应激反应会对细胞脂质、蛋白质、DNA等物质造成伤害，导致细胞炎症和组织损伤。在食品中，氧化反应也会对食品品质产生影响，破坏食物的结构，改变食物的味道和香气，从而导致食物变质。因此，抑制氧化反应和自由基的形成是十分重要的。目前，从食源性组分中摄取天然抗氧化物质已被证明是一种有效方式。
[0003]谷氨酰胺(Glutamine，Gln)是人体中一种含量丰富的游离氨基酸，具有保护肠道屏障、增强机体免疫力等多种生理功能。正常情况下，人体可以通过自身合成满足谷氨酰胺的需求；但是当受到外部刺激时，谷氨酰胺的需求量增加，自身合成的谷氨酰胺含量不能满足，此时需要通过针剂或者服用的方式进行补充。但是，谷氨酰胺单体溶解性低且易分解，加热时会产生有毒物质焦谷氨酸，这些因本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玉米谷氨酰胺肽，其特征在于，所述玉米谷氨酰胺肽的氨基酸序列如SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:2所示。2.一种玉米蛋白酶解液，其特征在于，所述玉米蛋白酶解液包括权利要求1所述的玉米谷氨酰胺肽。3.权利要求1所述玉米谷氨酰胺肽或权利要求2所述玉米蛋白酶解液在制备抗氧化产品中的应用。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述抗氧化产品包括抗氧化药品和食品抗氧化剂。5.权利要求2所述玉米蛋白酶解液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：以玉米黄粉为原料，先采用复合蛋白酶进行酶解，然后采用胰蛋白酶进行酶解，酶解结束后取上清液中分子量小于3kDa的液体即为所述玉米蛋白酶解液。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，采用复合蛋白酶进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓兰，郑喜群，赵玉昊，景言，李冠龙，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：