一种风味低聚异麦芽糖浆及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种风味低聚异麦芽糖浆，其组分包括：低聚异麦芽糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：９００～１１００∶１～３∶０～５∶０～１∶０．０５～１０∶０～０．５，其制备包括：将高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂按上述比例依次加入到低聚异麦芽糖浆中，搅拌均匀，进行巴氏杀菌，灌装，即得。该制备方法操作简单，成本低，适合于工业化生产，本发明专利技术的风味低聚异麦芽糖浆甜度和蔗糖相当，使用方便，丰富了消费者对食糖的选择，满足了爱美人士和糖尿病患者等忌糖人群对甜味的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属低聚异麦芽糖浆的制备领域，特别是涉及一种风味低聚异麦芽糖浆及其制备 方法。
技术介绍
甜味是一种令人愉悦的味觉，我国人民普遍喜食甜食，但是有一些人群包括糖尿病患 者、高血压、冠心病、高血脂、肥胖者等不能或不适合食用蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等通常 意义上的食糖。低聚异麦芽糖是指葡萄糖基以a-l， 6糖苷键结合而成的单糖数在2 6不 等的一类低聚糖，其主要成份为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖以及异麦芽四糖等，是一种 功能性低聚糖，具有良好的生理功效，包括直接生理功能与间接生理功能，间接功能指服 用功能性低聚糖后，肠内双歧杆菌显著增殖产生的许多积极的生理功能。低聚异麦芽糖的 直接生理功能(1) 低热量低聚异麦芽糖的糖苷键不能被人体内的消化酶水解，摄食后难以消化吸收，因而能量 值很低或为零。基本上不增加血糖、血脂，能有效防治肥胖、高血压、糖尿病等。(2) 有水溶性膳食纤维作用 低聚异麦芽糖也是一种低分子量的膳食纤维，与一般膳食纤维相比有如下优点甜味圆润柔和，有较好的组织结构和口感特性；易溶于水，使用方便，且不影响食品原有的性 质；在推荐范围内不会引起腹泻；整肠使用显著等。(3) 低龋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味低聚异麦芽糖浆，其组分包括：低聚异麦芽糖浆、高倍甜味剂、食用香精、食用色素、山梨酸钾和护色剂，其质量比为：９００～１１００∶１～３∶０～５∶０～１∶０．０５～１０∶０～０．５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建文，王良东，吴嘉麟，
申请(专利权)人：东华大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]