一种酸性充气凉茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸性充气凉茶饮料及其制备方法。该凉茶饮料由以下按重量千分比计的原料制成：白砂糖８０～１００‰、甘草５～８‰、野山菊２～４‰、山楂干４～６‰、陈皮４～６‰、酸味剂１．８～２．３‰、酸味调节剂０．８～１．２‰、凉茶香精０．４～０．６‰、焦糖色素０．５～０．１‰、ＣＯ↓［２］气体１．５～５‰，其余为水。制备步骤包括：将甘草、野菊花、山楂干和陈皮浸提，过滤得提取液；将白砂糖、酸味剂、酸味调节剂和提取液混合，调香，调色；均质；杀菌；充ＣＯ↓［２］气体；灌装、封口，得到充气酸性凉茶饮料。本发明专利技术口味独特，质量稳定，功效明确、安全方便，具有清热解暑，消食健胃，促进人体新陈代谢，增强体力等功效，能适应不同地方和年龄的人群需要，口味良好是适合四季饮用的佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品饮料领域，特别涉及。
技术介绍
凉茶，是指将药性寒凉功用利湿和能消解内热的中草药煎水作饮料喝， 以消除夏季人体内的暑气、湿气，或冬日干燥引起的疮痈肿毒等疾患。然而， 凉茶大多味苦难咽，如非经常饮用，很难适应，加上凉茶口味单一，不适合 多数人口味，特别对青少年不具吸引力。自从凉茶"防上火"的定位成功后，凉茶悄然成为饮料市场的重要构成 部分，而各大凉茶品牌也纷纷打出了各自产品的独特定位，企图寻求差异化 的品牌诉求点，打造自己独特的产品价值核心。目前国内凉茶市场的成长潜 力还是巨大的。理由显而易见，与其他碳酸、茶饮料或是果汁等品类的饮料 相比，凉茶成长历史相对最短，换言之，其在国内的市场空间也是最大的。 因为凉茶产品的功能已经定位，开发新的凉茶产品的可能性很小，所以保持 原有凉茶产品的功效，对产品进行升级是市场所需。
技术实现思路
为了解决上述现有技术的不足之处，本专利技术的首要目的在于提供一种充 气酸性凉茶饮料，该饮料没有凉茶的苦味和药味，还具有凉茶清热解毒，生 津止渴，清热祛湿的功效。既满足了那些偏爱充气饮料的消费者，也满足那3的消费群体，同时挖掘凉茶饮料的 市场潜力。本专利技术的另一目的在于提供上述充气酸性凉茶饮料的制备方法。 本专利技术的目的通过下述技术方案实现 一种充气酸性凉茶饮料，该凉茶 饮料由以下按重量千分比计的原料制成白砂糖80 100%。、甘草5 8%。、 野山菊2 4%0、山楂干4 6%。、陈皮4 6%。、酸味剂1.8 2.3%。、酸味调 节剂0.8 1.2%。、凉茶香精0.4 0.6%Q、焦糖色素0.5 0.1%。、 CO;z气体1.5 5%。(20°C)，其余为水。所述凉茶香精优选凯虹凉茶香精。 上述充气酸性凉茶饮料的制备方法，包括以下操作步骤(1) 将甘草、野菊花、山楂干和陈皮清洗后切段，用水在95 10(TC条 件下浸提30 35min，过滤，得到提取液；(2) 将白砂糖加2 3倍重量的水进行溶解，然后与步骤(1)所得提 取液混合，冷却至40 60。C，得到混合液；(3) 将重量比为1: 20的酸味剂+酸味调节剂和水混合，边搅拌边加入 步骤(2)所得混合液中；(4) 加入凉茶香精进行调香，加入焦糖色素进行调色；(5) 均质，均质压力为20Mpa/4Mpa;(6) 将均质后的物料在90 10(TC条件下水浴杀菌15 20min;冷却至 3 4°C;(7) 加入C02气体，灌装，得到充气酸性凉茶饮料。步骤(1)所述水的用量为甘草、野菊花、山楂干和陈皮总重量的10倍。 本专利技术的原理是:甘草，为双子叶植物豆科Leguminosae甘草Gfyc,f^加 mz/rn^ Fisch.，胀果甘草G.inflata B at，或光果甘草G.glabra L.的根和根茎， 性平，味甘，归十二经。功能主治补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急 止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，晐嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。野菊花，为菊禾斗植物野菊Chrysanthemum indicum L.北野菊C.boreale Mak.或岩香菊C.lavandulaefolium(Fisch.)Mak.的头状花序。性微寒，味苦、 辛。功效清热解毒，疏风平肝。主治疔疮，痈疽；丹毒；湿疹；皮炎； 风热感冒；咽喉肿痛；高血压病。山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。味酸、甘，性 微温。功用主治开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉 食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。陈皮，本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种 的干燥成熟果皮。性辛、温，味苦。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰， 利水通便。主治脾胃不和，胸脘胀满，食少吐泻；痰湿阻肺，咳嗽痰多， 胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹 毒、酒毒。酸味剂是赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，给人爽快的感觉， 可增加食欲。 一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质， 帮助消化，增加营养。将上述各组分联合使用，使本专利技术凉茶饮料不仅具有一般凉茶清热解 毒、生津止渴和清热祛湿的功效，还可以消食健脾、增强机体免疫力。本专利技术相对现有技术，具有如下的优点及有益效果(1)本专利技术解决 了碳酸气在酸性凉茶中的混合问题，并延长了饮料的保质期；(2)本专利技术 口味独特，碳酸气的添加明显改善了现有凉茶饮料的口感和风味，二氧化碳 的气压对口腔产生刺激性的杀口感，给消费者更多的快感；(3)本专利技术凉 茶饮料突破了原有凉茶的产品结构和配方组成，提高了产品的品质，质量稳 定，并实现了该产品的大工业生产；(4)本专利技术凉茶饮料功效明确、安全 方便，含多种保健功能因子；具有清热解暑，消食健胃，促进人体新陈代谢，增强体力等功效，能适应不同地方和年龄的人群需要，突破了季节的限制， 四季防治天燥暑气，热病烦渴，内热消渴，肠胃不和及机体免疫功能低下等症皆可应用，口味良好是适合四季引用的佳品；(5)本专利技术同时也扩大了 凉茶饮料的产品种类，极大地丰富了消费者日益增长的消费需求，拓宽了消 费者的选择面，具有广阔的市场前景。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不 限于此。实施例1:(1) 将甘草5克、野菊花2克、山楂干5克和陈皮5克清洗后切段， 用水170克在95。C条件下浸提35min，过滤，得到提取液150克；(2) 将白砂糖85克加入170克水中进行溶解，然后与步骤(1)所得 提取液混合，冷却至60'C,得到混合液；(3) 将酸味剂1.8克+酸味调节剂0.2克和水40克混合，边搅拌边加入 步骤(2)所得混合液中；(4) 加入凯虹凉茶香精0.4克进行调香，加入焦糖色素0.5克进行调色;(5) 均质，均质压力为20Mpa/4Mpa;(6) 将均质后的物料在l、0(TC条件下水浴杀菌20min;冷却至4'C;(7) 加入C02气体5克(2(TC条件下)，灌装，得到充气酸性凉茶饮料。实施例2:(1)将甘草8克、野菊花4克、山楂干6克和陈皮6克清洗后切段， 用水240克在10(TC条件下寖提30min，过滤，得到提取液210克；6(2) 将白砂糖100克加入300克水中进行溶解，然后与步骤(1)所得 提取液混合，冷却至40'C，得到混合液；(3) 将酸味剂2.3克+酸味调节剂1.2克和水70克混合，边搅拌边加入 步骤(2)所得混合液中；(4) 加入凯虹凉茶香精0.6克进行调香，加入焦糖色素0.1克进行调色;(5) 均质，均质压力为20Mpa/4Mpa;(6) 将均质后的物料在卯。C条件下水浴杀菌15min;冷却至3。C;(7) 加入C02气体4克(20'C条件下)，灌装，得到充气酸性凉茶饮料。实施例3:(1) 将甘草5克、野菊花2克、山楂干4克和陈皮4克清洗后切段， 用水150克在100'C条件下浸提30min，过滤，得到提取液130克；(2) 将白砂糖卯克加入180克水中进行溶解，然后与步骤(1)所得 提取液混合，冷却至5(TC，得到混合液；(3) 将酸味剂1.5克+酸味调节剂1.0克和水50克混合，边搅拌边加入 步骤(2)所得混合液中；(4)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种充气酸性凉茶饮料，其特征在于：该凉茶饮料由以下按重量千分比计的原料制成：白砂糖８０～１００‰、甘草５～８‰、野山菊２～４‰、山楂干４～６‰、陈皮４～６‰、酸味剂１．８～２．３‰、酸味调节剂０．８～１．２‰、凉茶香精０．４～０．６‰、焦糖色素０．５～０．１‰、ＣＯ↓［２］气体１．５～５‰，其余为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亚丽，许彩虹，
申请(专利权)人：广州市凯虹香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：81[]