一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用，包括：在将Fe3O4‑

【技术实现步骤摘要】
一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用


[0001]本专利技术涉及食品检测
，涉及一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法及其应用，尤其涉及一种基于Fe3O4‑
NH2纳米颗粒的白酒中高级脂肪酸乙酯的磁性固相萃取方法及其应用。

技术介绍

[0002]白酒作为我国特有的传统固态蒸馏酒，有其独特的酿造工艺。截止2017年，白酒中已发现1874种挥发性化合物，赋予了白酒不同于其他发酵酒的特殊风味。在所有风味物质中，酯类物质占风味物质总数的30～70％，其中以“乙酸酯”的存在最为普遍。高级脂肪酸乙酯(或称长链脂肪酸乙酯)通常指C14～C18脂肪酸的乙酯，属于高沸点物质、不易挥发，不溶于水，是白酒中乙酸酯类化合物的重要分支。尽管其本身无突出香味，但对维持酒体香气、保证酒体品质稳定具有一定作用。更重要的是，早期研究发现，高级脂肪酸乙酯会引起降度白酒产生浑浊现象，目前，诸多研究表明，棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等三种油性高级脂肪酸乙酯是导致酒体浑浊的主要物质。然而，王勇等发现，38％vol和30％vol浓香型白酒在极低或检测不到棕榈酸乙酯、油本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法，其特征在于，包括：在将Fe3O4‑
NH2纳米颗粒作为吸附剂对白酒中的高级脂肪酸乙酯进行吸附后在含有甲醇的解吸溶剂中进行解吸以完成对所述高级脂肪酸乙酯的磁性固相萃取。2.根据权利要求1所述的白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法，其特征在于，包括：将所述白酒的度数调整为7～25
°
、pH值调整为6.5～7.5并加入NaCl使其浓度为1～3mol/L后再加入所述Fe3O4‑
NH2纳米颗粒进行吸附5～20min；优选地，所述Fe3O4‑
NH2纳米颗粒的加入量为2～8mg/mL，进一步优选为5mg/mL；更优选地，所述吸附的时间为8～15min，进一步优选为10min；进一步优选地，所述pH值调整为7；进一步优选地，所述NaCl的浓度为3mol/L。3.根据权利要求1或2所述的白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法，其特征在于，包括：将所述吸附处理后的Fe3O4‑
NH2纳米颗粒置于含有甲醇的解吸溶剂中并在超声条件下处理15～25min使所述高级脂肪酸乙酯解吸。4.根据权利要求3所述的白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法，其特征在于，所述含有甲醇的解吸溶剂由氨水和甲醇组成；优选地，所述解吸溶剂中氨水的体积百分数为0.5～5％，进一步优选为5％。5.根据权利要求1～4中任一项所述的白酒中高级脂肪酸乙酯的萃取方法，其特征在于，所述Fe3O4‑
NH2纳米颗粒的平均粒径为20～30...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙啸涛，董蔚，孙宝国，陈晓漫，叶思廷，敖灵，秦辉，黄明泉，孙金沅，李贺贺，孟楠，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：