一种运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于保健饮料技术领域，公开了一种运动饮料及其制备方法。本发明专利技术提供的制备方法包括如下步骤：S1.EGT/Oct的制备：将羽毛洗净粉碎，用酸性蛋白酶水解后，过滤，透析，取透过液纳滤浓缩后加入壳聚糖、麦角硫因，充分混匀，再加入二十八烷醇二氯甲烷溶液，超声均质，随后加入京尼平溶液，用脂质体挤出器挤出，经真空干燥得到EGT/Oct；S2.将EGT/Oct、葡萄糖、氯化钠、氯化钾、维生素C、硫胺素和核黄素加入水中，经辐照灭菌，得到运动饮料，该运动饮料具有抗疲劳抗氧化功能。抗疲劳抗氧化功能。抗疲劳抗氧化功能。

【技术实现步骤摘要】
一种运动饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于保健饮料
，具体涉及一种运动饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]运动引起的氧化应激，会导致脂质过氧化反应加强，而对组织和细胞造成损伤，包括：1.破坏核酸和染色体，引起碱基修饰，DNA链断裂，碱基缺失和染色体变异等；2.破坏蛋白质和酶，使蛋白质变性，酶活性改变；3.使粘多糖解聚，引起结缔组织的炎性变化；4.破坏脂类分子和生物膜，自由基可使生物膜脂质双层结构中的不饱和脂肪酸产生过氧化反应，进一步又可以引起分子间的连锁聚合，使聚合部位的生物膜失去正常机能。
[0003]但是，常规的运动饮料其中添加的抗氧化剂为维生素C，其稳定性较差，在光照和空气中就会氧化失效，而且从肠道吸收过程中，首过效应也会使其生物利用度大大降低。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种运动饮料及其制备方法，该运动饮料可以达到保护肌肉细胞抵抗氧化应激的效果。
[0005]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种运动饮料及其制备方法，包括如下步骤：
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种运动饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.EGT/Oct的制备：将羽毛洗净粉碎，用酸性蛋白酶水解后，过滤，透析，得到透过液，所述透过液经纳滤浓缩后得到浓缩液，将所述浓缩液加入壳聚糖、麦角硫因，充分混匀，再加入二十八烷醇二氯甲烷溶液，超声均质，随后加入京尼平溶液，用脂质体挤出器挤出，经真空干燥得到EGT/Oct；S2.将EGT/Oct、葡萄糖、氯化钠、氯化钾、维生素C、硫胺素和核黄素加入水中，经辐照灭菌，得到运动饮料。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述透析的截留分子量为2500
‑
5000Da。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述浓缩液中，多肽含量为5
‑
8g/L。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述壳聚糖重均分子量为100000
‑
300000，脱乙酰度为80％
‑
90％，二十八烷醇二氯甲烷溶液的浓度为500
‑
750ng/mL，京尼平溶液的浓度为0.1
‑
0.3g/L。5.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：李嘉慧，汤佳鹏，葛彦，朱俐，
申请(专利权)人：南通大学，
类型：发明
国别省市：