【技术实现步骤摘要】
本专利技术公开了一种功能面包及其制作方法，具体是一种添加苹果膳 食纤维及浓縮汁的功能面包及其制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
面包是深受广大消费者喜爱的一种焙烤食品，因其方便、美味和多样而被人们广泛的作为早餐食品因此，提高面包的营养价值，对改善 人群早餐营养水平很有必要。目前市场供应面包基本是面粉为主料，辅 以食糖和鸡蛋，而缺乏人体所必须的膳食纤维与其它营养成分。苹果渣 膳食纤维和苹果浓縮汁的主要成分包括纤维素和多酚，具有一定的平缓 血糖、增强免疫能力的作用，同时还有较强的吸水保湿能力，作为面包 生产的添加剂，运用于面包生产，能增强面包的保健功能、持水能力和 防腐效果，同时产品口感、质构、弹性良好。苹果渣膳食纤维是一种理 想的面包生产添加剂，在实际生产中具有较高应用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是公开一种苹果渣膳食纤维与浓縮汁的功能面包及 其制备方法，即将苹果渣膳食纤维作为食品添加剂用于面包中，同时添 加苹果浓縮汁等配料，增加面包的保健作用，并提高面包的保鲜性能。本专利技术的组分及重量份为面粉800-1000份,食糖IOO-130份，酵母30-35份，...
【技术保护点】
添加苹果膳食纤维与浓缩汁的功能面包及其制备方法，其特征是按以下组分及重量份配制： 面粉８００－１０００份，食糖１００－１３０份，酵母３０－３５份，盐１２－１５份， 苹果膳食纤维８０－１００份，黄油３０－３５份，水３３０－４００份 ， 酥油４５－５０份，鸡蛋１００－１２０份，苹果浓缩汁１００份， 并按下述方法制备完成：
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郭玉蓉，仇农学，牛鹏飞，付成程，李锦运，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。