一种延长柿饼保质期的方法技术

一种延长柿饼保质期的方法，选用经过自然干制或人工干制法制作柿饼；将丙二醇、丙三醇与水混合配制成混合溶液；将所选的原料柿饼浸泡在亲水性溶液中，捞出沥干，在６０℃烘至水分含量为２３％－２８％，自然冷却；将烘干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装。由于本发明专利技术利用亲水性溶液降低柿饼的水分活度，结合最适的保藏温度、包装方法，既可得到柿霜白净、质地柔软的柿饼，又可有效延长保质期。在室温下柿饼的保质期为８个月；４℃下柿饼的保质期可达１０个月；低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农副产品生产加工领域，具体涉及一种延长柿饼保质期的 方法。
技术介绍
我国是世界上柿子产量最高的国家，柿饼是柿子深加工的主要产品之 一。传统的柿饼生产周期较长、卫生质量差，保质期短，限制了柿饼的出 口及内销。目前主要通过以下几方面的技术来延长柿饼的保质期 一方面 在柿饼制作阶段采取相应的控制技术，如采用薰硫降低柿饼初始微生物、 杀灭虫卵；采用人工干制法制作柿饼，加快柿饼的脱涩、预防柿饼的返涩、 防止柿饼的褐变、控制合理的柿饼含水量等；另一方面在柿饼保藏阶段采 取不同的保藏方法，如低温保藏、露天挂藏、室温保藏、充气包装保藏、 脱气包装保藏、真空包装保藏、密封包装保藏等。但在保藏过程中仍然会 经常出现返涩、霉变、褐变、脱霜、酸败、柿霜形成不够、微生物超标、 虫蛀、质地干硬或粘软等变质现象，大大縮短了柿饼保质期；同时这些技 术还相对单一，缺乏一些综合可行的延长柿饼保质期的方法，以满足既保 证柿饼的优良品质又可延长其保质期的目的。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决柿饼保质期常出现的变质现象，提供了一种 简单、可靠的能够延长柿饼的保质期的方法。为达到上述目的，本专利技术采用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种延长柿饼保质期的方法，其特征在于：　１）原料选择：选用经过自然干制或人工干制法制作的水分份含量为２３％－２８％的柿饼；　２）亲水性溶液的配制：将丙二醇、丙三醇与水混合配制成混合溶液，该混合溶液中丙二醇的质量浓度为０．２５％－ １％、丙三醇的质量浓度为０．５％－１．５％；　３）亲水溶液浸泡：将所选的原料柿饼浸泡在亲水性溶液中，浸泡时间４－８小时，原料柿饼与亲水性溶液质量比１∶２－１∶４，浸泡结束后，捞出沥干，在６０℃烘至水分含量为２３％－２８％，自然冷却；　 　４）包装及保藏：将烘干后的柿饼采用高密度聚乙烯塑料热塑封包装，每个柿饼间保持一定间隙，单层摆放即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，陈合，苗志娟，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]