一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法技术

本发明专利技术提供一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，包括以下步骤：（１）将富含油酸的植物油与乙醇在催化剂作用下进行醇解反应，得富含油酸的脂肪酸乙酯；（２）在高真空下，富含油酸的脂肪酸乙酯与植物甾醇在催化剂作用下进行酯交换反应，再将未反应的乙醇和多余的脂肪酸乙酯除去，得富含油酸的粗植物甾醇酯；（３）粗植物甾醇酯经脱色处理得淡黄色至白色的稠状流体，即精制的植物甾醇酯。本发明专利技术所用的植物油为油酸含量大于６０％的植物油，高含量的油酸减少了副反应的发生，提高了植物甾醇酯的产率，整个制备过程没有使用有毒有害的有机溶剂，也没有产生有毒有害的物质。对反应条件要求较低，适合于食品工业化规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品添加剂的制备方法，具体地说是一种富含油酸的 植物甾醇酯的制备方法。
技术介绍
植物甾醇是植物的基本化学成分，其包括谷甾醇、菜籽甾醇、 豆甾醇、菜油甾醇等，它们结构都极为相似，都含有一个甾核，甾核3-位上有一个羟基，在一定条件下，甾醇可与脂肪酸及其酯化物反应 形成植物甾醇酯。目前，植物甾醇具有较好的降胆固醇效果而日益引起了人们的重 视。由于植物甾醇的结构与胆固醇结构类似，它们在小肠内能与胆固 醇形成竞争性吸收关系，能替代部分胆固醇被吸收，而植物甾醇本身 在人体内不能被利用，这样就可以达到降低血液中低密度胆固醇水平 的功效，基于此，美国FDA已批准了植物甾醇可以作为一种食品添加 剂使用，并"一般认为安全(GARS)"。植物甾醇在水中几乎不溶，在油中溶解度也很小， 一般情况下在 4(TC时其溶解度小于2%，而当添加量大于2%时，其只能以片剂或胶 囊形式摄入，而作为食品添加剂形式应用时就比较困难。将植物甾醇制成植物甾醇脂肪酸酯就可以克服上述缺点。甾醇酯 是脂溶性的，其在油脂类食品中溶解度大大提高，它们适宜掺入到多 种食物中，而不必改变产品最终口味、香味及物理性质。而且，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含油酸的植物甾醇酯的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（１）将富含油酸的植物油与乙醇在催化剂作用下进行醇解反应，得富含油酸的脂肪酸乙酯；（２）在高真空环境中，脂肪酸乙酯与植物甾醇在催化剂作用下进行酯交换反应，再将未反应的乙醇和多余的脂肪酸乙酯除去，得粗植物甾醇酯；（３）粗植物甾醇酯经脱色处理得淡黄色至白色的稠状流体，即精制的植物甾醇酯。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：史宣明，张骊，陈燕，夏辉，孟佳，梁宇柱，刘恩礼，刘建，冯贞，陈利涛，鲁海龙，王宁，赵凤鸣，马雅斌，
申请(专利权)人：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]