菊花鸡及加工方法技术

本发明专利技术涉及一种菊花鸡及加工方法。本发明专利技术公开了一种菊花鸡禽类制品，它是以剔除肚底的三叉骨，将脱毛、开膛的新鲜草鸡残存的毛、内脏挟去、清洗干净并盘好造型，在其内充填干菊花及各种配料，经卤煮、杀菌得成品。本发明专利技术外形美观，保留了草鸡的形状，肉质菊黄、鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功效、保质期长，是一种即开即食的肉制品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种菊花鸡的加工方法，其特征是按如下方法步骤制备：　（１）将脱毛、开膛的新鲜草鸡残存的毛、内脏挟去、刮洗干净，剔除肚底的三叉骨，清洗沥除水份备用；　（２）将步骤１草鸡用温水刮洗一遍、抹干水份、盘理造型；　（３）用锅把花椒先 炒热、继下入盐炒烫、倒出晾凉、把葱、姜拍扁，用盐、糖、花椒、酒、葱、姜、菊花瓣、味精、糖（占总用量的１／３）以不烫手为宜在草鸡上进行揉搓、嫩化、放入陶器盆内腌约２４小时。　（４）将腌制好的草鸡放入不锈钢卤锅中，鸡肚朝上，倒入盐、酒、葱 、姜、干菊花、味精、糖（占总用量的２／３）等辅料，用旺火烧至沸水，改用文火三十分钟后，停火二十分...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈杰，
申请(专利权)人：陈杰，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]