【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种壳聚糖化学改性的功能衍生物，其应用于食品行业，属于高分子化学领域。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物，是生物界中大量存在的唯一一种带有阳离子的碱性多 糖。因分子内和分子间氢键的作用，壳聚糖只溶于酸和酸性水溶液。壳聚糖分子链上含有大 量的羟基、氨基等可修饰的基团，可通过化学改性得到各种具有特殊功能的衍生物，因此可 以扩大其应用范围。例如，壳聚糖具有优良的生物降解性、生物相容性、成膜特性和较强的 抗菌防腐保鲜能力，在食品工业等领域得到广泛的应用。壳聚糖仅能溶解于酸性介质中，限 制了其应用范围。通常人们通过在壳聚糖分子上引入季铵盐、烷基、无机酸等，改进壳聚糖 的溶解性或絮凝性。将对氨基苯甲酰基接枝到壳聚糖分子链上，得到对氨基苯甲酰壳聚糖衍 生物，以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉为实验菌种，对衍生物进行了抗菌活性研究， 绘制了抑菌生长曲线，可望为该产物应用于食品防腐剂中提供实验依据。通过酰氯与壳聚糖 的酰化反应制备出对氨基苯甲酰壳聚糖衍生物，并对其进行抗菌作用研究，尚未见报道。本专利技术的目的是要克服壳聚糖不溶于水的缺点，提供一种具有抗菌效果的壳聚糖衍...
【技术保护点】
对氨基苯甲酰壳聚糖，其特征在于：该衍生物具有下式所示结构： ＊＊＊ 其中，ｎ在１６０－１８０之间。
【技术特征摘要】
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