聚合乳清蛋白包封的抗氧化化合物及其制备方法技术

提供了一种通过使用可以以特定方式聚合的乳清蛋白包封谷胱甘肽(GSH)、3,3

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】聚合乳清蛋白包封的抗氧化化合物及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种通过使用可以以特定方式聚合的乳清蛋白包封谷胱甘肽(GSH)、3,3
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二吲哚甲烷(DIM)、辅酶Q10(CoQ10)和其他疏水性抗氧化化合物的方法。本文描述了包含聚合乳清蛋白包封的谷胱甘肽、DIM、辅酶Q10等的组合物。背景
[0002]谷胱甘肽(GSH)是一种在植物、动物、真菌和一些细菌中发现的抗氧化剂。谷胱甘肽是动物细胞中最丰富的硫醇，范围从0.5到10mM。它存在于胞质溶胶和细胞器中(Guoyao Wu,Yun
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Zhong Fang,Sheng Yang,Joanne R.Lupton,Nancy D.Turner.“Glutathione Metabolism and its Implications for Health[谷胱甘肽代谢及其对健康的影响],”Journal of Nutrition[营养学杂志](2004)134(3):489
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92)。
[0003]谷胱甘肽以还原(GSH)和氧化(GSSG)状态存在。细胞内还原型谷胱甘肽与氧化型谷胱甘肽的比率是细胞氧化应激的量度，其中GSSG与GSH比率的增加表明氧化应激更大(A.Pastore,等人,"Determination of blood total,reduced,and oxidized glutathione in pediatric subjects[儿童受试者中血液总谷胱甘肽、还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽的确定]".Clinical Chemistry[临床化学](2001年8月)47(8):1467
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9；SCLu."Glutathione synthesis[谷胱甘肽合成]".Biochimica et Biophysica Acta(BBA)
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General Subjects[生物化学与生物物理学报(BBA)——一般问题](2013年5月)1830(5):3143
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53)。在健康细胞和组织中，总谷胱甘肽库的90％以上呈还原形式(GSH)，其余呈二硫化物形式(GSSG)；(K.M.Halprin,A.Ohkawara"The measurement of glutathione in human epidermis using glutathione reductase[使用谷胱甘肽还原酶测量人表皮中的谷胱甘肽]".The Journal of Investigative Dermatology[皮肤病研究杂志](1967)48(2):149
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52)。
[0004]GSH通过中和(即还原)活性氧物质来保护细胞。过氧化物的还原说明了这种转化：
[0005]2GSH+R2O2
→
GSSG+2ROH(R＝H、烷基)
[0006]此外，自由基可在体内被淬灭：
[0007]GSH+R
·
→
0.5GSSG+RH
[0008]另外，谷胱甘肽在细胞调节和代谢中起着关键作用。关于这些关键的代谢和细胞作用，以稳定且生物可利用的组合物提供谷胱甘肽将是有利的。
[0009]谷胱甘肽在消化道中缺乏口服生物利用度。已经开发了先前的包封技术，这些技术主要使用脂质包封(如卵磷脂)与合成化学品(如聚山梨醇酯80)的结合以增加难以吸收的化合物的吸收，但是直到现在，乳清蛋白或聚合乳清蛋白的应用还没有以这种方式应用。因此，需要一种安全、无合成化学品的选择来提高生物利用度。
[0010]如果能够找到一种方式来改善用于递送给哺乳动物、特别是人受试者的组合物中谷胱甘肽的稳定性并减少其降解，这将为本领域作出有用的贡献。此外，如果能够找到一种方式来优化谷胱甘肽的吸收和身体对其的利用，例如提高生物利用度，这将为本领域作出进一步有用的贡献。
[0011]关于营养物的包封，某些成膜化合物和表面活性剂是有用的，例如，聚乙烯吡咯烷酮、聚氧乙烯硬脂酸酯、胆酸钠、脱氧胆酸盐和牛磺胆酸磷脂酰胆碱、二油酰基磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、二油酰基磷脂酰甘油、二肉豆蔻酰基磷脂酰胆碱、二棕榈酰基磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、鞘磷脂、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基乙基纤维素，这些中的一种或多种可与卵磷脂共混。
[0012]3,3
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二吲哚甲烷(“DIM”)是源自十字花科蔬菜的吲哚
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甲醇的活性代谢物，并展现出广谱的抗癌特性。DIM的稳定性是制药工业中的重大挑战。此外，DIM由于其低溶解性和高亲脂性而具有较差的口服生物利用度。已知通过乳清蛋白进行包封以开发具有可控尺寸和特性的纳米颗粒，该方法可提供对敏感化合物(如芳香族化合物或保健营养品)的保护、保存和递送。
[0013]已知使用超声包封3,3
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二吲哚甲烷(“DIM”)和类似物质的某些方法。参见，A.Khan,等人,“Physicochemical and Microstructural Properties of Polymerized Whey Protein Encapsulated 3,3
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Diindolylmethane Nanoparticles[聚合乳清蛋白包封的3,3
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二吲哚甲烷纳米颗粒的物理化学和微观结构特性],”Molecules[分子](2019)24:702。
[0014]如果能够找到一种方式来改善包封方法以提供例如具有更好的稳定性、溶解性和其他改善的特性(如口服生物利用度)的聚合乳清蛋白包封的DIM，则这将为化学品和配制品领域作出贡献。专利技术概述
[0015]描述了一种组合物，所述组合物包括包封谷胱甘肽的聚合乳清蛋白。
[0016]描述了一种制备聚合乳清蛋白微囊化谷胱甘肽的方法，所述方法包括以下步骤：将乳清蛋白浓缩物粉末以约8％
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12％w/v溶解在水中以提供水溶液；将乳清蛋白浓缩物溶液加热至至少80℃，持续约15
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25分钟，以提供聚合乳清蛋白溶液；在冷却过程期间向该聚合乳清蛋白溶液中添加抗氧化化合物；用匀浆器或剪切混合器搅拌以提供澄清的均匀溶液；以及例如通过冷冻干燥或喷雾干燥分离聚合乳清蛋白微囊化抗氧化化合物以提供粉末。
[0017]此外，描述了一种制备聚合乳清蛋白微囊化DIM(PWP
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DIM)的方法，该方法包括以下步骤：(a)将乳清蛋白浓缩物粉末以10％w/v溶解在水中以提供水溶液；(b)将该乳清蛋白浓缩物溶液加热至至少约70℃
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80℃，以提供聚合乳清蛋白溶液；(c)向该聚合乳清蛋白溶液中添加DIM；(d)将pH调节在约6.5至约9.0的范围内；(e)冷却该聚合乳清蛋白溶液；(f)在从约80℃至约45℃的冷却期间搅拌以提供澄清的均匀溶液；以及(g)分离聚合乳清蛋白微囊化DIM。
[0018本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种包含聚合乳清蛋白的组合物，所述聚合乳清蛋白包封选自由3,3
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二吲哚甲烷(DIM)、谷胱甘肽(GSH)和辅酶
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Q10(CoQ10)组成的组的抗氧化化合物。2.如权利要求1所述的组合物，其中所述聚合乳清蛋白是聚合乳清蛋白浓缩物。3.如权利要求2所述的组合物，其中所述聚合乳清浓缩物和所述抗氧化化合物的比率在约2:1(wt/wt)至约10:1(wt/wt)的范围内。4.一种制备聚合乳清蛋白微囊化3,3
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二吲哚甲烷(DIM)的方法，所述方法包括以下步骤：(a)将乳清蛋白浓缩物粉末以10％w/v溶解在水中以提供水溶液；(b)将所述乳清蛋白浓缩物溶液加热至至少约70℃
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80℃，以提供聚合乳清蛋白溶液；(c)向所述聚合乳清蛋白溶液中添加DIM；(d)将pH调节在约6.5至约9.0的范围内；(e)冷却所述聚合乳清蛋白溶液；(f)在从约80℃至约45℃的冷却期间搅拌以提供澄清的均匀溶液；以及(g)分离聚合乳清蛋白微囊化DIM。...

【专利技术属性】
技术研发人员：亚当，
申请(专利权)人：食品科学有限责任企业，
类型：发明
国别省市：