一种西餐饼的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种西餐饼的制作方法，其是选取蛋液与葱花混合烙制成蛋饼，大头菜烫后脱水加入调味料烙制成大头菜芯，肋肉打粉蒸熟后切片夹入大头菜芯中，用蛋饼将该组合物包裹形成由蛋饼为外裹物制成的半圆形夹有多层内馅的西餐饼。经该西餐饼制作方法制作出来的馅饼外观是金黄带着翠绿，容易引发人们的食欲，以蛋皮做外裹物使西餐饼整体口感更加脆嫩。制作过程合理简单化，批量生产应用性强，更适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其是。
技术介绍
西餐饼是人们日常生活中常见的一种食品，因其美味可口，食用方便 而深受人们喜爱。 一般西餐饼大多以面粉制成外裹物，内夹各种生馅而后 烙制而成，而且在家庭中，西餐饼通常是现吃现做，其组成成分是人们根 据各自的喜好随意而定，较难保存。其制作西餐饼需要时间也比较长，烙 制时容易出现焦糊或者内谄夹生等现象，影响了人们食用的口感。如何将 西餐饼制作成一种食用更加美味、加工更加方便的食品，是人们不断研究的一大课题。如2000年8月23日公开的CN1263737中国专利技术专利申请公 开说明书中公开了 "风味馅饼及其制作方法"，该馅饼虽具有安全卫生、营 养丰富的特点但制作需要将馅饼整体进行烙制，不能保证批量生产的时候 没有外表焦糊的情况发生；2001年6月13日公开的CN1298668中国专利技术专 利申请公开说明书中公开了 "速冻馅饼及其制作方法"，该馅饼虽具有安全 卫生、营养丰富、保质期长等优点，但解冻后食用面皮变的难拒绝，不适 合老年人咀嚼，影响口感。
技术实现思路
为提供一种安全卫生、营养丰富的馅饼，本专利技术提供一种西餐饼的制 作方法，其特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西餐饼的制作方法，其特征在于：经过以下步骤　１、１肉片的制备猪肋肉送进大排切割机内切片；将小麦粉、食盐和白胡椒混合搅拌均匀制成肉用打粉；将肉用打粉均匀粘在每张肋肉片的表面；将打粉过的肋肉片送入蒸锅加热，使中心温度达９０－１２０℃后 停止加热；将打粉过的肋肉片切成３ｃｍ方形，得到肉片；　１、２蛋饼的制备向鸡蛋液中加入水、小麦淀粉、食盐、蜜糖、味精和白胡椒，混合搅拌均匀后，得到蛋液；取小葱的绿叶部分切０．１－０．５ｃｍ段；将蛋液与小葱叶混合搅拌均匀后，在直径为１５ｃ ｍ的饼圈中加热烙至蛋液变为固体后，得到蛋饼；　１、３大头菜芯的制备将大头菜切０．３ｃｍ宽的丝后，送入沸水中烫...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐文波，
申请(专利权)人：荣成波德隆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：37[]