一种高活性复合酵素粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及营养膳食补充剂技术领域，具体涉及一种复合酵素粉，按重量份计包括:植物料50

【技术实现步骤摘要】
一种高活性复合酵素粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及营养膳食补充剂
，，具体为一种高活性复合酵素粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]从生物化学的角度理解，酵素是生物体产生、具有催化作用的生物活性大分子。生物体内的各种酶互相协同，共同协调参与人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，能够保证生物体生命活动有条不紊地进行。从食品角度解释，酵素是以乳酸菌等益生菌发酵蔬菜、果品而成的一种富含生物酶(蛋白酶、脂肪酶和超氧化物歧化酶)及乳酸、醋酸和少量乙醇等代谢产物的一种功能食品。
[0003]酵素作为新一代保健饮品，深受广大消费者的青睐，益生菌发酵产生的营养因子与原料的营养成分，再加上益生菌的生物活性，使得酵素成为热门时尚的健康饮品，在市场蕴含着巨大的需求空间和市场商机。例如公告号为CN106213488A的专利技术专利公开了一种高活性多种类酵素粉末产品的制备方法，该技术方案中，通过将发酵菌种接入到发酵浆料中，通过三个阶段的发酵，历时30d左右的时间，可以使发酵浆料中的有效成分充分释放出来，从而获得高营养价值的酵素粉；但是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合酵素粉，其特征在于，按重量份计包括:植物料50
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60份、菌粉1
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2份、复合酶6
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8份、麦芽糊精15
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19份、酵母抽提物14
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15份、L
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苹果酸2.1
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2.6份、磷脂1.3
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1.8份、蔗糖素0.05
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0.08份。2.根据权利要求1所述的复合酵素粉，其特征在于，所述植物料包括芹菜、木瓜、蔓越莓、甜菜根、结球甘蓝、蓝莓、钝顶螺旋藻，质量比为(13.2
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13.8):(10.0
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10.6):(9.2
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9.5):(8.1
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8.4):(6.3
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6.7):(4.2
‑
4.9):(4.1
‑
4.5)。3.根据权利要求1所述的复合酵素粉，其特征在于，所述菌粉包括酵母菌、醋酸菌，二者的质量比为1:(1
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2)；所述复合酶包括菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶，二者的质量比为(3.3
‑
3.7):(3.0
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3.5)。4.根据权利要求1
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3任意一项所述的复合酵素粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：将植物料、麦芽糊精放入粉碎机中进行粉碎，收集粉碎料，将粉碎料与水按质量比1:3
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6混合均匀，放入容器中，进行蒸煮，降温，静置，得到预处理料；步骤2：将预处理料和复合酶混合均匀，并置于发酵罐中，然后将菌粉经过培养后，加入到发酵罐中，然后再加入磁性复合纳米颗粒，密封后在30
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35℃下，以300
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500r/min进行搅拌发酵20
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30h，在发酵过程中，将发酵罐处于磁场环境下，待发酵结束后，经磁选将磁性复合纳米颗粒去除，再经过滤，收集滤液；步骤3：将滤液、酵母抽提物、L
‑
苹果酸、磷脂以及蔗糖素进行搅拌分散，将混合液进行冷冻干燥，收集干燥物，即得高活性复合酵素粉。5.根据权利要求4所述的复合酵素粉的制备方法，其特征在于，所述磁性复合纳米颗粒占预处理料总质量的5
‑
8％；所述发酵过程中，磁场环境的磁场强度为120
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160mT；所述发酵过程中，通气量为1:0.3
‑
0.6vvm。6.根据权利要求4所述的复合酵素粉的制备方法，其特征在于，所述菌粉经过培养，具体方法如下:将菌粉先在10
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20mL液体培养基中，36
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38℃、200
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260rpm条件下培养过夜，然后用液体培养基进行稀释，得到10
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30倍稀释菌液，然后取10
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50μL的稀释菌液点到固体培养基上，密封好后，倒置在永磁体的磁极进行培养，在36
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38℃条件下培养10
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15h，待培养结束后，从固体培养基收集菌体，然后液氮速冻即可。7.根据权利要求6所述的复合酵素粉的制备方法，其特征在于，所述液体培养配方如下:蛋白胨10
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15g/L，酵母粉5...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙锋，
申请(专利权)人：广州五科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：