祛河腥增香专用料酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种祛河腥增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的红茶粉、干香菇粉、干姜粉、花椒粉加入到其总质量９～１１倍的水中，９０～９５℃浸提２～４ｈ，压滤后定容；将定量的小茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、丁香粉加入到其总质量８～１０倍的食用酒精中，室温浸提１５～２０ｄ，压滤后定容；将定量的酵母提取物、柠檬酸、苹果酸、白砂糖、海藻糖、食盐、陈醋、泡椒水、糯米发酵基酒依次与配料的水浸提液和配料的乙醇浸提液混合，经过滤、灌装、杀菌等工艺制成酒精度为１５％的祛河腥增香专用料酒。该料酒可用于淡水鱼、虾、蟹、贝类的菜肴烹饪及其制品加工，其祛河腥增香效果明显。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种祛河腥增香专用料酒的制备方法，其特征在于该料酒的配料组成及其每升成品料酒中的用量为：红茶９．０～１１ｇ、干香菇９．０～１１ｇ、干姜３．０～５．０ｇ、花椒３．０～５．０ｇ、小茴香０．８～１．２ｇ、桂皮０．８～１．２ｇ、胡椒０．６～１．０ｇ、丁香０．１～０．５ｇ、酵母提取物０．６～１．０ｇ、柠檬酸４．０～６．０ｇ、苹果酸２．０～４．０ｇ、白砂糖２０～４０ｇ、海藻糖２０～４０ｇ、食盐１０ｇ、陈醋４０～６０ｍｌ、泡椒水４０～６０ｍｌ、糯米发酵基酒５００ｍｌ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚开，贾冬英，王向东，刘书亮，刘中科，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]