常温拉丝勺吃干酪及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种常温拉丝勺吃干酪及其制备方法。常温拉丝勺吃干酪的原料组成为：以重量计，原制干酪50

【技术实现步骤摘要】
常温拉丝勺吃干酪及其制备方法


[0001]本专利技术公开了一种常温拉丝勺吃干酪及其制备方法，属于再制干酪加工领域。

技术介绍

[0002]干酪是西方传统的奶制品，随着我们越来越多的与国际接轨，干酪产品被越来越多的国人所接受。目前国内干酪市场潜力很大，每年约有30％的增长率。再制干酪产品以天然干酪为原料，经过加工调配，味道更加柔和、多样，更容易被接受，是国内干酪零售市场的主流产品。主要的再制干酪产品有干酪粒、干酪片、干酪杯和干酪棒等，但是这些产品都需要冷藏贮运，都不具有常温拉丝的性能，只有一些马苏里拉干酪产品经过高温加热后才能产生拉丝的感官体验，增加了贮运成本，限制了食用场景和感官体验。

技术实现思路

[0003]为解决上述技术问题，本专利技术旨在提供一种常温拉丝勺吃干酪及其制备方法。该产品具有较好的常温拉丝特性。
[0004]为达到上述目的，本专利技术提供了一种常温拉丝勺吃干酪，以重量计，该常温拉丝勺吃干酪的原料组成含有：羟丙基二淀粉磷酸酯10
‑
60
‰
。通过添加羟丙基二淀粉磷酸酯并本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种常温拉丝勺吃干酪，其中，以重量计，该常温拉丝勺吃干酪的原料组成含有：羟丙基二淀粉磷酸酯10
‑
60
‰
。2.根据权利要求1所述的干酪，其中，以重量计，该常温拉丝勺吃干酪的原料组成含有：原制干酪50
‑
600
‰
、白砂糖50
‑
100
‰
、羟丙基二淀粉磷酸酯10
‑
60
‰
、柠檬酸钠1
‑5‰
、余量为水；优选为，原制干酪200
‑
500
‰
、白砂糖70
‑
90
‰
、羟丙基二淀粉磷酸酯30
‑
50
‰
、柠檬酸钠2
‑4‰
、余量为水。3.根据权利要求1或2所述的干酪，其中，该常温拉丝勺吃干酪的蛋白含量为1
‑
12％；优选为，蛋白含量为4
‑
10％。4.根据权利要求2所述的干酪，其中，所述原制干酪包括车达干酪、高达干酪、布里干酪、菲达干酪、奶油干酪、蓝纹干酪、帕...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭伟，贺保平，巴根纳，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：