一种可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜的技术领域，具体涉及一种可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料及其制备方法和应用。利用肉桂醛的醛基与植物蛋白的氨基之间的席夫碱反应生成酸敏性的亚胺键的化学本质，通过亚胺键的pH响应开关特性实现对肉桂醛的智能控释；利用ε

【技术实现步骤摘要】
一种可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜的
，具体涉及一种可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]果蔬富含多种营养物质，是居民膳食不可缺少的部分，但果蔬采后极易腐烂变质，不仅造成了巨大经济损失，也给农产品的有效供给和质量安全带来了压力和隐患，因此，如何保质减损是当前果蔬行业的痛点，而防腐保鲜技术的研发应用是解决该痛点的有效方案。
[0003]肉桂醛等植物精油具有光谱抗菌活性以及安全性，是当前的研究热点，然而其化学不稳定性、异味、低溶解性等缺点以及直接使用对食品感官有负面影响，限制了其产业化应用，载体包埋被认为是一种可解决植物精油应用瓶颈的方法，但仍然存在着各种问题和挑战，如抗菌谱较窄、防腐保鲜机理研究不够深入，大多数载体无法根据实际需求对精油进行可控释放，不论食品品质发生变化与否，释放都会发生，且释放一般呈指数式衰减，存在精油过早消耗、实际抗菌效果不理想等问题。另外，果蔬在贮运过程中由于呼吸代谢产生CO2以及品质劣变、微生物繁殖释放酸性挥发性气体，从而使本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料的制备，其特征在于，包括如下步骤：将植物蛋白充分地分散在水中得到蛋白溶液，调节pH至碱性，加入ε
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聚赖氨酸，搅拌溶解，并维持pH值，得到ε
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聚赖氨酸
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植物蛋白溶液；将肉桂醛
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乙醇溶液逐滴加入ε
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聚赖氨酸
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植物蛋白溶液中，充分搅拌混合，将pH值调低，离心除去未结合的肉桂醛，将混合溶液干燥处理，即得到具有环境刺激响应、可控释放的ε
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聚赖氨酸
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植物蛋白
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肉桂醛纳米复合物。2.根据权利要求1所述的可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料的制备，其特征在于，所述ε
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聚赖氨酸占蛋白溶液的0.5～6wt％。3.根据权利要求1所述的可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料的制备，其特征在于，所述植物蛋白包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、豌豆蛋白分离蛋白、豌豆浓缩蛋白的一种，所述植物蛋白的使用浓度为5～10％。4.根据权利要求1所述的可控释的绿色果蔬防腐保鲜材料的制备，其特征在于，所述肉桂醛
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乙醇溶液的浓度为0.1～2.0kg/L乙醇。5.一种权利要求1～4任一项所述制备方法得到的一种具有环境刺激响应、可控释放的ε
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聚赖氨酸
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植物蛋白
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肉桂醛纳米复合物保鲜材料。6.一种权利要求5所述的ε
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聚赖氨酸
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植物蛋白
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肉桂醛纳米复合物保鲜材料...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈飞平，戴凡炜，叶明强，陈于陇，吴继军，王玲，戚英伟，罗政，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：