【技术实现步骤摘要】
一种QCM气体传感器阵列结合理化法检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法
[0001]专利技术涉及一种检测三文鱼鱼肉新鲜度的QCM气敏传感器的制备方法及应用，属于食品、气敏传感器领域。
技术介绍
[0002]三文鱼含有大量的蛋白质和脂肪酸，因此非常受人欢迎，但三文鱼鱼肉很容易变质，导致失去新鲜度，意外摄入变质的三文鱼鱼肉会导致中毒甚至死亡，严重影响消费者的健康；随着消费者对三文鱼鱼肉的消费需求的增加，消费者对于三文鱼鱼肉新鲜度的需求越来越高。为了保护消费者的利益，许多研究人员一直在寻找快速、可靠的检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法；一般采用感官评定法检测三文鱼鱼肉的新鲜度，但是，感官分析依赖于分析人员的经验，主观判断可能会导致错误的结果；因此有必要开发一种种简便、灵敏的检测三文鱼鱼肉的方法；本研究开发了一种QCM气敏传感器阵列，以三文鱼鱼肉腐败过程中的四种标志性挥发性有机物做为目标物进行三文鱼鱼肉新鲜度的检测。
[0003]随着水产品加工业的快速发展，检测鱼肉新鲜度的新技术不断出现。目前主要有高效液相色谱法、红外光谱法、化学荧光法、酶联...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种基于QCM气敏传感器检测三文鱼新鲜度的方法，其特征在于：通过将氧化石墨烯、碳化钛、羧基化多壁碳纳米管、氧化石墨炔以滴涂的方法修饰在QCM金电极上来检测三文鱼腐败过程中产生的气体四种标志性挥发气体；分别为三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气；通过检测目标气体和对三文鱼鱼肉的检测对比以此来判断三文鱼鱼肉的新鲜度；传感器的响应数据通过主成分分析（PCA）进行可视化，前两个主成分（PCs）解释了总贡献方差的98.8%；利用二次支持向量机（QSVM）建立了进一步的判别模型，分类结果为100%；为进一步描述，并将检测结果与总挥发性碱氮（TVB
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N）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。2.实验步骤如下：QCM金电极预处理：首先将裸QCM金电极在先后使用超纯水和无水乙醇进行冲洗，之后将QCM金电极安装到QCM探测探头上测定电极在一分钟内频率变化不超过1 Hz，室温干燥备用；制备修饰电极：首先将氧化石墨烯、碳化钛、羧基化多壁碳纳米管、氧化石墨炔通过滴涂的方式分别固定在电极表面，室温干燥12h，制得修饰电极；根据权利要求1所述的一种QCM气体传感器阵列结合理化法检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法，其特征在于，包括以下步骤：氧化石墨烯、碳化钛、羧基化多壁碳纳米管、氧化石墨炔材料的制备分别称取5mg氧化石墨烯、碳化钛、羧基化多壁碳纳米管、氧化石墨炔，分别溶于5mL的超纯水中，室温下搅拌30分钟，使四种材料全部溶解；QCM气敏传感器的制备将四种材料分别滴涂到四个QCM金电极上面，室温下干燥过夜。3.根据权利要求1所述的检测三文鱼鱼肉腐败产生的气体，其特征在于：选择三文鱼腐败过程中的标志性气体三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气作为目标气体，选择鱼肉在腐败过程中其他气体作为干扰气体，分别为乙酸乙酯、冰乙酸、己醛、乙醇、1
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辛烯
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醇和丙酮；根据静态顶空计算了气体浓度，将少量含有相应分析物的水溶液滴入1.158L的顶空瓶中，然后在常温下进行蒸发；通过静态顶空方法计算所有气体浓度均为...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈薇，陈士豪，王阵贺，孙霞，郭业民，张璐，吕新燕，
申请(专利权)人：山东理工大学，
类型：发明
国别省市：
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