一种沙棘冬果的冷藏冷冻制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，具体包括以下步骤：步骤一、筛选：将成熟沙棘冬果从树上摘取下来，进行冲洗，冲洗后挑选质量完好的沙棘冬果；步骤二、冷藏：将步骤一中挑选的沙棘冬果装入冷藏箱柜中，并放置在冷库的箱架上；步骤三、淋雾；步骤四、保鲜：通过冷库观察口观察沙棘冬果的状态，随着冷藏时间的延长，每间隔60d进行一次低温喷雾，本发明专利技术涉及沙棘冬果储存技术领域。该沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，通过以低温淋雾的形式进行速冻，稳定了沙棘冬果的冷藏，有效解决了沙棘冬果在长时间冷藏过程中产生的脱水板结的现象，极大地保证了沙棘冬果的物理鲜活度和新鲜度，并且步骤简单，实施起来更加方便。实施起来更加方便。

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘冬果的冷藏冷冻制备方法


[0001]本专利技术涉及沙棘冬果储存
，具体为一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法。

技术介绍

[0002]对浆果类产品进行大规模的工业化生产，必须对收购的大量浆果原料进行收储冷藏，以往对沙棘复果的冷冻只是对收购的沙棘夏果进行冲洗挑选后即放入冷库进行冷冻冷藏，冷藏时间久了(一般超过三个月)即出现沙棘果脱水板结的现象，从而使沙棘果失去物理活性，新鲜度大大降低。由于大规模的工业化生产沙棘精深加工产品对沙棘产品原材料有较高的质量要求，产品质量要达到国家质量标准，如质量管理体系认证，食品安全管理体系认证，国际食品质量安全认证体系等，如在原材料存储质量方面存在问题，产品质量上就大打折扣，从而增加了生产难度，进而影响了产品的国内特别是国际市场的竞争力和占有率。
[0003]所以，研究种新型的沙棘果冷藏冷冻技术就显得尤为重要和必要了，沙棘冬果在物理和化学性态上与沙棘夏果是有较大差别的，沙棘夏果一般在黑龙江地区每年夏末初秋即开始采摘收藏，而沙棘冬果的生长期却比沙棘夏果较长，它可以在沙棘树上挂果越冬(零下20至零下30度)，而在第二年冬末春初才开始采摘。
[0004]由于沙棘冬果的特殊物理性态，故其在冷冻冷藏技术方面与沙棘夏果有所不同，由于长时间挂在沙棘树枝上，暴露在野外时间长达三、四个月，较沙棘夏果果内物理水分有所降低，为此特提出一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，以淋雾速冻的方式，更好的保持沙棘冬果的物理鲜活度和新鲜度。

技术实现思路

[0005](一)解决的技术问题<br/>[0006]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，解决了沙棘冬果冷藏时间较长时出现沙棘冬果脱水板结的现象，使得沙棘冬果失去物理活性，新鲜度大大降低的问题。
[0007](二)技术方案
[0008]为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，具体包括以下步骤：
[0009]步骤一、筛选：将成熟沙棘冬果从树上摘取下来，进行冲洗，冲洗后挑选质量完好的沙棘冬果；
[0010]步骤二、冷藏：将步骤一中挑选的沙棘冬果装入冷藏箱柜中，并放置在冷库的箱架上，冷藏15d；
[0011]步骤三、淋雾：对步骤二中的沙棘冬果冷藏15d后，进行低温淋雾处理，随后关闭冷库；
[0012]步骤四、保鲜：通过冷库观察口观察沙棘冬果的状态，随着冷藏时间的延长，每间
隔60d进行一次低温喷雾。
[0013]通过采用上述技术方案，以低温淋雾的形式进行速冻，稳定了沙棘冬果的冷藏，有效解决了沙棘冬果在长时间冷藏过程中产生的脱水板结的现象，极大地保证了沙棘冬果的物理鲜活度和新鲜度，并且步骤简单，实施起来更加方便。
[0014]本专利技术进一步设置为：所述步骤一中质量完好的沙棘冬果具体特征包括：外表洁净且无损伤、质地较软且有一定的弹性。
[0015]通过采用上述技术方案，筛选出损坏的沙棘冬果，保证沙棘冬果的冷藏质量。
[0016]本专利技术进一步设置为：所述步骤二中在将挑选后的沙棘冬果装入冷藏箱柜之前，需要将挑选后的沙棘冬果置于沥水框中，静置10
‑
15min。
[0017]通过采用上述技术方案，对冲洗后的沙棘冬果进行沥水处理，避免沙棘冬果表面粘附水过多，在冷藏时，出现凝结挤压的情况，进一步的保证了沙棘冬果的冷藏质量。
[0018]本专利技术进一步设置为：所述步骤三中低温淋雾处理参数为：在0℃
‑
8℃淋雾5
‑
10min。
[0019]本专利技术进一步设置为：所述步骤二中冷库库房净空高小于8m，步骤三中喷雾流量系数k大于或者等于80，并且喷洒面积小于或者等于18
‑
20m2。
[0020]本专利技术进一步设置为：所述步骤四中通过冷库观察口观察沙棘冬果的状态时，观察沙棘冬果表面是否具有鲜活的外表，具有鲜活的外表，表示冷藏成功，反之，直接进行低温喷雾处理，在观察到往外表具有明显损坏的沙棘果时，将该沙棘果取出冷库。
[0021](三)有益效果
[0022]本专利技术提供了一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法。具备以下有益效果：
[0023](1)该沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，通过以低温淋雾的形式进行速冻，稳定了沙棘冬果的冷藏，有效解决了沙棘冬果在长时间冷藏过程中产生的脱水板结的现象，极大地保证了沙棘冬果的物理鲜活度和新鲜度，并且步骤简单，实施起来更加方便。
[0024](2)该沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，通过对冲洗后的沙棘冬果进行沥水处理，避免沙棘冬果表面粘附水过多，在冷藏时，出现凝结挤压的情况，进一步的保证了沙棘冬果的冷藏质量。
附图说明
[0025]图1为本专利技术的冷藏步骤示意图。
具体实施方式
[0026]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0027]请参阅图1，本专利技术实施例提供以下两种技术方案：
[0028]实施例一、
[0029]一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，具体包括以下步骤：
[0030]步骤一、筛选：将成熟沙棘冬果从树上摘取下来，进行冲洗，冲洗后挑选质量完好
的沙棘冬果；
[0031]步骤二、冷藏：将步骤一中挑选的沙棘冬果装入冷藏箱柜中，并放置在冷库的箱架上，冷藏15d；
[0032]步骤三、淋雾：对步骤二中的沙棘冬果冷藏15d后，进行低温淋雾处理，随后关闭冷库；
[0033]步骤四、保鲜：通过冷库观察口观察沙棘冬果的状态，随着冷藏时间的延长，每间隔60d进行一次低温喷雾，进一步说明，以低温淋雾的形式进行速冻，稳定了沙棘冬果的冷藏，有效解决了沙棘冬果在长时间冷藏过程中产生的脱水板结的现象，极大地保证了沙棘冬果的物理鲜活度和新鲜度，并且步骤简单，实施起来更加方便。
[0034]实施例二、
[0035]本实施例作为上一实施例的改进，一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，具体包括以下步骤：
[0036]步骤一、筛选：将成熟沙棘冬果从树上摘取下来，进行冲洗，冲洗后挑选质量完好的沙棘冬果，质量完好的沙棘冬果具体特征包括：外表洁净且无损伤、质地较软且有一定的弹性；
[0037]步骤二、冷藏：将步骤一中挑选的沙棘冬果置于沥水框中，静置10
‑
15min，沥出部分水分后，装入冷藏箱柜中，并放置在库房净空高小于8m的冷库箱架上，冷藏15d，进一步说明，对冲洗后的沙棘冬果进行沥水处理，避免沙棘冬果表面粘附水过多，在冷藏时，出现凝结挤压的情况，对沙棘冬果造成挤压破坏，进一步的保证了沙棘冬果的冷藏质量；
[0038]步骤三、淋雾：对步骤二中的沙棘冬果冷藏15d后，进行低温淋雾处理本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：步骤一、筛选：将成熟沙棘冬果从树上摘取下来，进行冲洗，冲洗后挑选质量完好的沙棘冬果；步骤二、冷藏：将步骤一中挑选的沙棘冬果装入冷藏箱柜中，并放置在冷库的箱架上，冷藏15d；步骤三、淋雾：对步骤二中的沙棘冬果冷藏15d后，进行低温淋雾处理，随后关闭冷库；步骤四、保鲜：通过冷库观察口观察沙棘冬果的状态，随着冷藏时间的延长，每间隔60d进行一次低温喷雾。2.根据权利要求1所述的一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，其特征在于：所述步骤一中质量完好的沙棘冬果具体特征包括：外表洁净且无损伤、质地较软且有一定的弹性。3.根据权利要求1所述的一种沙棘冬果的冷冻冷藏制备方法，其特征在于：所述步骤二中在将挑选后的沙棘冬果装入冷藏箱柜之前，需要将挑选后的沙棘冬果置于沥水框中，静置10

【专利技术属性】
技术研发人员：张平，张先逸，佘福辉，白宇娜，李想，皮景琦，王春生，王雪萍，骆丹，何向前，顾瑞，
申请(专利权)人：张平，
类型：发明
国别省市：