一种常温酸奶茶饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种常温酸奶茶饮品及其制备方法。其中，基于原料总重，所述常温酸奶茶饮品包括如下重量百分比的各组分：乳成分10

【技术实现步骤摘要】
一种常温酸奶茶饮品及其制备方法


[0001]本专利技术属于酸奶茶饮品制备领域，具体涉及一种常温酸奶茶饮品及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前市面上的含乳饮料/茶饮料往往偏向单一的乳或茶的方向，口味单一，没有层次感，且在市面上与之类似的产品售卖时间较短均在24小时之内，且需在冷藏条件下保存，限制条件较多。因此，亟需一种同时具有酸奶、茶和果蔬的多重复合风味的酸奶茶饮品，并且需要同时满足常温条件下的长货架期稳定保存。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种常温酸奶茶饮品，该常温酸奶茶饮品在同时具有酸奶、茶和果蔬的多重复合风味的条件下还可满足常温条件下的长货架期稳定保存。
[0004]本专利技术的另一目的在于提供上述常温酸奶茶饮品的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本专利技术提供了一种常温酸奶茶饮品，基于原料总重，所述常温酸奶茶饮品包括如下重量百分比的各组分：乳成分10
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50％、缓冲盐0.06
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0.2％、茶叶0.3
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>1.2％、果蔬酱1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种常温酸奶茶饮品，其特征在于，基于原料总重，所述常温酸奶茶饮品包括如下重量百分比的各组分：乳成分10
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50％、缓冲盐0.06
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0.2％、茶叶0.3
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1.2％、果蔬酱10
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25％和稳定剂0.1
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0.4％。2.根据权利要求1所述的常温酸奶茶饮品，其特征在于，所述乳成分选自生牛乳、脱脂奶和半脱脂奶中的至少一种；所述缓冲盐选自柠檬酸钠、柠檬酸钾和三聚磷酸钠中的至少一种；所述稳定剂选自果胶、羧甲基纤维素钠和可溶性大豆多糖中的至少一种。3.根据权利要求1所述的常温酸奶茶饮品，其特征在于，所述茶叶选自茉莉花茶、乌龙茶、红茶和抹茶中的至少一种；所述果蔬酱选自不同果蔬的果蔬酱或颗粒，优选自葡萄、蓝莓和魔芋晶球中的至少一种。4.一种常温酸奶茶饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)发酵奶制备：将乳成分发酵，得发酵奶；(2)奶胶混合：将发酵奶和稳定剂混合，得第一混合液；(3)奶胶茶混合：萃取茶叶获得茶汤，将所述茶汤与第一混合液混合，得第二混合液；(4)添加其它组分：将缓冲盐加入所述第二混合液中，得第三混合液；(5)均质杀菌：将第三混合液进行均质杀菌。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中发酵终止的酸度为70
‑
95
°
T；步骤(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏志阳，巴根纳，樊启程，侯廷帅，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：