魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术制造技术

本发明专利技术涉及一种魔芋粉、海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，属食品制造领域。生产的工艺过程如下（原料重量份数）：可溶性膳食纤维１０，用冷水１０－２０的稀释后，加入８０－１００或１６０－２００沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。糊状物加入一定量面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。可溶性膳食纤维为魔芋精粉或海藻酸钠粉。本发明专利技术解决可溶性膳食纤维添加到糕点中产品口感较差的问题，提供一种魔芋粉或海藻酸钠粉用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，使得糕点类产品可溶性膳食纤维含量从３‰提高到３％，从而生产具有高膳食纤维的营养保健糕点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种可溶性膳食纤维用于强化膳食纤维糕点的糊化技术，其特征在于生产的工艺过程如下（原料重量份数）：　可溶性膳食纤维１０，用冷水１０－２０的稀释后，加入８０－１００倍或１６０－２００倍沸水中，不断搅拌而成均匀的糊状，冷却。糊状物加入一定量 面粉，和制成面团，所和制面团均匀，根据一定工艺制成各种成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：边宏，张丽，陈军，
申请(专利权)人：大连寿童食品有限公司，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]