一种水果黄瓜贮藏的方法技术

本发明专利技术公开了一种水果黄瓜贮藏的方法，包括以下步骤：S1：涂层处理：将水果黄瓜经过清洗、去除机械损伤和病虫害后，采用海藻酸钠溶液均匀喷洒在表面干燥的水果黄瓜表面，在自然条件下晾干使其表面成膜即可；S2：静磁场辅助预处理：将步骤S1中表面成膜的水果黄瓜装箱，采用磁场辅助冷藏设备对装箱后的水果黄瓜进行静磁场联合可食用涂层进行抗褐变抗菌预处理；S3：恒温恒湿贮藏：于10

【技术实现步骤摘要】
一种水果黄瓜贮藏的方法


[0001]本专利技术涉及果蔬贮藏与保鲜
，尤其涉及一种水果黄瓜贮藏的方法。

技术介绍

[0002]水果黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。水果黄瓜皮薄肉脆，清香味浓，口感细腻，经济效益比普通黄瓜高2～3倍，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98％，富含蛋白质、糖类、各类维生素及微量元素等营养成分。由于果蔬采收后，光合作用消失，呼吸作用成为主要的生理代谢活动，导致水果黄瓜短期内快速老化而引起的变质。
[0003]尤其在贮藏和运输过程中水果黄瓜更容易发生腐烂、褐变，或因储藏不当引起水果黄瓜失重，甚至不能食用，制约了水果黄瓜的产业化发展。因此，如何有效减少水果黄瓜的损失率，采取一种更为科学合理的新方法延长水果黄瓜的贮藏期具有重要意义。
[0004]目前市场上长期贮藏水果黄瓜方法包括低温保鲜和保鲜剂保鲜，其中，低温保鲜多采用保温箱和冰袋组合的方式，存在保温材料保温性能差、机械性差、易老化、箱内温度不均匀，低温保持时间少，蓄冷性能差等问题，大多数仅能维持低温24
‑
48h，无本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水果黄瓜贮藏的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：涂层处理：将水果黄瓜经过清洗、去除机械损伤和病虫害后，采用浓度为0.8
‑
1.2wt％的海藻酸钠溶液均匀喷洒在表面干燥的水果黄瓜表面，喷洒覆盖整个水果黄瓜表面，在自然条件下晾干使其表面成膜即可；S2：静磁场辅助预处理：将步骤S1中表面成膜的水果黄瓜装箱，采用磁场辅助冷藏设备对装箱后的水果黄瓜进行静磁场联合可食用涂层进行预处理；S3：恒温恒湿贮藏：于10
‑
20℃，相对湿度为80
‑
95％的条件下贮藏。2.根据权利要求1所述的一种水果黄瓜贮藏的方法，其特征在于，在步骤S1中，所述海藻酸钠溶液的粘度为55
‑
150mpa.s。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：张玉苍，郭盼杰，吴夏泠，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：