番茄活性冻干粉及胶囊的制备技术制造技术

本发明专利技术涉及一种利用真空冷冻干燥法生产番茄活性冻干粉及胶囊的技术，选用番茄果实为基础原料，经清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、成品等工艺技术，得到番茄冻干粉，可用作胶囊、果冻、果酱、果汁等系列食品的原料。尤其是制成胶囊产品，食用方便快捷，解决了大面积种植产品积压，销路不畅的问题。该产品还具有生产成本低的特点，而且起到开发资源和保持热敏性活性功能物质的双重效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品工业领域，具体涉及一种利用真空冷冻干燥法生产番茄活性 冻干粉及其胶囊的制备技术。
技术介绍
番茄为番茄科番茄属以成熟多汁浆果为产品的草本植物，含有碳水化合物、蛋白质、维生素C，以及胡萝卜素是维生素A原，在人体内转化为维生素A， 能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症等，含有的柠檬酸、苹果酸和糖类， 有助消化的功能。番茄中含有的番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的一种天然 食品成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。能清除自由基，保护细胞，使脱氧 核糖酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外， 还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌等癌症发病危险。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用真空冷冻干燥法生产番茄活性冻干粉及其胶囊的制备 技术，选用番茄果实为基础原料，经清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包 装、胶囊成品等工艺技术，得到番茄活性冻干粉、可用作配制胶囊、果汁等系 列食品。该产品具有生产成本低的特点，而且起到开发资源和保持热敏性活性 功能物质的双重效果。本专利技术的具体操作步骤如下-第一步、将番茄果实清洗、沥干备用。第二步、将沥干后的番茄果实在-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄活性冻干粉及胶囊的制备技术，其特征在于具体操作步骤如下：　第一步、将番茄果实清洗、沥干备用；　第二步、将沥干后的番茄果实在－２６～－３０℃以下预冻，真空度为５０～１００Ｐａ，保持恒温１～１．５小时；　第三步、在－３ ２～－３５℃之间将上步得到的番茄升华干燥；　第四步、将上步得到的番茄果实解析温度控制在５０～５５℃之间，２０～６０Ｐａ，时间４～８小时，经粉碎得到番茄活性冻干粉；　第五步、将上步得到的番茄活性冻干粉装入胶囊，得到胶囊产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张玉苍，何连芳，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]