本发明专利技术涉及一种利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉及胶囊的技术，其特征在于其选用树莓果实为基础原料。经清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、胶囊成品等工艺技术，得到树莓活性冻干粉、可用作配制胶囊、果汁等保健食物。该产品具有生产成本低的特点，而且起到开发资源和保持热敏性活性功能物质的双重效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，属 食品工业领域。
技术介绍
树莓(Rubus L.)属于蔷薇科(Rosaceae)，悬钩子属，是重要的小果型经 济灌木，具有结果早、收益快、果实风味佳、营养价值高等优点，被誉为新兴 的第三代果树。树莓栽植后第二年即有一定产量，第三年进入盛果期，经济寿命20 25年， 亩产可达1000 2000公斤。树莓具有独特香味和天然色素，糖的含量10%左右。 与苹果、梨、柑桔三大水果相似，含酸量0.62 2.17%，氨基酸含量高于苹果， 葡萄糖。维生素C是苹果的5倍。富含维生素E和硒，其抗衰老物质超氧化物 歧化酶(SOD)及抗癌物质(鞣化酸)含量在1. 6 2. lmg/100g,高于现有的任 何栽培和野生水果。其根、茎、叶也都有药用功效，集食品与保健功能于一身。 在食品、医药、化妆品、保健等方面有着广泛的用途，极具开发价值。树莓既可鲜食，也可加工成冻干粉、果汁、果酱、果酒等产品。种皮中含 有的覆盆子酮，具有减肥作用，倍受女性欢迎。树莓也是提取天然色素的优质原料。鲜果因品种不同花青素含量在30 50mg/100g之间。在传统的果汁保鲜保质工艺中基本采用高温高压灭菌方式解决微生物污染 引起的腐败问题。研究表明在高温高湿的条件下维生素C损失20%以上。维生 素A在高温高湿条件下贮藏3个月损失35 42%。抗衰老物质超氧化物歧化酶 (SOD)在7(TC高温下，SOD活性呈直线下降，损失达75%左右。其次光照、氧 化反应都会影响这些活性物质的稳定性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于以本专利技术涉及一种利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻 干粉及胶囊的技术，其特征在于其选用树莓果实为基础原料。经清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、胶囊成品等工艺技术，得到树莓活性冻干粉、 可用作配制胶囊、果汁等保健食物。加工过程可避免高温高湿、光照、氧化等 因素影响，该产品还具有生产成本低的特点，而且起到开发资源和保存全部热 敏性活性功能物质的双重效果。本专利技术的目的是通过下列步骤实现的 利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉的方法，包括以下步骤1) 将树莓果实清洗、沥干备用；2) 将沥干后的树莓果实在-26 -3(TC下预冻，真空度为50 100Pa，保持 恒温1 1.5小时；3) 将得到的树莓升华干燥，在-32 -35。C之间，以利热量的传递和升华的 进行；4) 将得到的树莓果实解析温度控制在50 55。C之间，20 60Pa时间4 8 小时，经粉碎为树莓活性冻干粉。将按照上述方法制得的树莓活性冻干粉装入胶囊即为树莓活性冻干粉胶囊 成品。具体实施例方式下面的实施例只是用于说明本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。 实施例l将树莓果实原料预处理(清洗、沥干备用)一预冻(在-28-C预冻，真空度 为50Pa保持恒温1.3小时)一升华干燥(在-33t:，以利热量的传递和升华的 进行。也称一次干燥)一解析干燥(在5(TC， 30Pa时间6小时，也称二次干燥) —粉碎一计量包装一胶囊(0.8g/只)一贮藏。实施例2将树莓果实原料预处理一预冻(在-27C预冻，真空度为70Pa保持恒温1.2 小时)一升华干燥(在-34°C，以利热量的传递和升华的进行。也称一次干燥) —解析干燥(在52°C， 45Pa时间5. 5小时，也称二次干燥)一粉碎一计量包装 —胶囊(1.2g/只)一贮藏。实施例3将树莓果实原料预处理一预冻(在-29t:预冻，真空度为80Pa保持恒温1小 时)一升华干燥(在-32'C之间，以利热量的传递和升华的进行。也称一次干燥)—解析干燥(在54。C以下，55Pa时间6小时，也称二次干燥)一粉碎一计量包 装一胶囊(1.5g/只)一贮藏。 实施例4将树莓果实原料预处理一预冻(在-3(TC预冻，真空度为100Pa保持恒温1. 5 小时)一升华干燥(在-35'C之间，以利热量的传递和升华的进行。也称一次干 燥)一解析干燥(在55'C以下，20Pa时间8小时，也称二次干燥)一粉碎一计 量包装一胶囊(1. 5g/只)一贮藏。实施例5将树莓果实原料预处理一预冻(在-26"C预冻，真空度为90Pa，保持恒温1. 5 小时)一升华干燥(在-35"C之间，以利热量的传递和升华的进行。，也称一次 干燥)一解析干燥(在55'C以下，60Pa时间8小时，也称二次干燥)一粉碎一 计量包装一胶囊(1.5g/只)一贮藏。权利要求1、利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉的方法，包括以下步骤1)将树莓果实清洗、沥干备用；2)将沥干后的树莓果实在-26～-30℃下预冻，真空度为50～100Pa，保持恒温1～1.5小时；3)将得到的树莓升华干燥，在-32～-35℃之间，以利热量的传递和升华的进行；4)将得到的树莓果实解析温度控制在50～55℃之间，20～60Pa时间4～8小时，经粉碎为树莓活性冻干粉。2、 利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉胶囊的方法，将按照权利要求 1所述的树莓活性冻干粉装入胶囊即为树莓活性冻干粉胶囊成品。全文摘要本专利技术涉及一种利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉及胶囊的技术，其特征在于其选用树莓果实为基础原料。经清洗、预冻、升华、解析干燥、粉碎、包装、胶囊成品等工艺技术，得到树莓活性冻干粉、可用作配制胶囊、果汁等保健食物。该产品具有生产成本低的特点，而且起到开发资源和保持热敏性活性功能物质的双重效果。文档编号A23P1/06GK101584439SQ20091001217公开日2009年11月25日 申请日期2009年6月22日 优先权日2009年6月22日专利技术者何连芳, 张玉苍 申请人:大连工业大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
利用真空冷冻干燥法生产树莓活性冻干粉的方法，包括以下步骤： １）将树莓果实清洗、沥干备用； ２）将沥干后的树莓果实在－２６～－３０℃下预冻，真空度为５０～１００Ｐａ，保持恒温１～１．５小时； ３）将得到的树莓升华干燥，在－ ３２～－３５℃之间，以利热量的传递和升华的进行； ４）将得到的树莓果实解析温度控制在５０～５５℃之间，２０～６０Ｐａ时间４～８小时，经粉碎为树莓活性冻干粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：何连芳，张玉苍，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]
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