一种笋头OSNC的制备方法、制成的产品及其应用技术

本发明专利技术提供了一种笋头OSNC的制备方法、制成的产品及其应用，属于食品功能因子乳液运输体系制备技术领域。本发明专利技术通过OSA改性制备食品级笋头OSNC，并将其应用到Pickering乳液和姜黄素Pickering乳液的制备中。结果显示，改性后OSNC颗粒Zeta电位显著增加，静态接触角增大，可明显提高颗粒的两亲性和乳化性；同时，改性长链烯基化学键还增加了颗粒的强度，使颗粒热稳定性增加；此外，使用该OSNC制得的Pickering乳液具有更高的稳定性且液滴粒径小而均匀，制得的姜黄素Pickering乳液油脂水解速率更快，更利于提高姜黄素在混合胶束相中的转运速率等。转运速率等。转运速率等。

【技术实现步骤摘要】
一种笋头OSNC的制备方法、制成的产品及其应用


[0001]本专利技术属于食品功能因子乳液运输体系制备
，尤其涉及一种笋头OSNC的制备方法、制成的产品及其应用。

技术介绍

[0002]我国是世界上最大的竹笋生产国和出口国，全国鲜笋年产量高达700万吨左右。由于新鲜竹笋易氧化褐变、木质化且上市周期短，除40％用于鲜销外，大部分的鲜笋需要进一步加工。竹笋加工过程中，仅有约占总重1/3的笋尖部分可被加工利用，而大量的富含膳食纤维的笋头等加工副产物，由于缺乏综合利用的技术而被直接废弃，仅少数被加工成笋粉或笋膳食纤维。如何充分利用好竹笋加工副产物，提升竹笋的综合利用率，已经成为限制竹笋产业高质量发展的技术难点。
[0003]随着纳米技术的发展，纳米食品已成为食品加工领域的一个新热点。纳米晶纤维素(CNC)作为一种天然高分子材料，因其来源广泛、成本低廉、生物可降解性及安全性高等优点，在现代食品、医药领域有着广阔的应用前景。由于竹笋副产物，如笋头中含有大量的不溶性纤维素(48.3
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69.78％)，是一个用于制备CNC的天然本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种笋头辛烯基琥珀酸酐改性纤维素纳米晶体(OSNC)的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)笋头预处理获得笋头粗不可溶性纤维(IDF)；(2)IDF漂白处理；(3)制备笋头纳米纤维素(CNF)；(4)制备笋头纤维素纳米晶体(CNC)；(5)制备CNC分散液，并用辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性处理获得所述OSNC。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中CNC分散液和OSA的质量百分比比例为1:(0.2～0.3)。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中CNC分散液和OSA的质量百分比比例为1:0.225。4.权利要求1～3任一所述的制备方法制成的OSNC。5.一种使用权利要求4所述的OSNC制备的OSNC
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Pickering乳液。6.根据权利要求5所述的OSNC
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Pickering乳液，其特征在于，所述OSNC
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Pickering乳液中油相的体积分数为5％～10％，pH值为3.0～...

【专利技术属性】
技术研发人员：王琦，官雪芳，黄菊青，郑亚凤，陈雯，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：