一种凝固型酸奶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种凝固型酸奶的加工方法，是选用一定比例的菊粉，添加到原料牛奶中，经配料、均质、杀菌、冷却、接种发酵剂、罐装、发酵、冷却、后熟等工艺步骤，从而获得香、味、形俱佳的优质凝固型酸奶产品。由于添加了菊粉，使酸奶胶体结构稳定性得到改善，从而提高了凝固型酸奶的品质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种凝固型酸奶的加工方法，其特征是采用新鲜全脂牛奶８８－９３％、蔗糖４－７％、菊粉０．０１－０．３％、发酵剂３－５％；首先将新鲜全脂牛奶、蔗糖、菊粉混合，然后均质、杀菌、冷却、接种发酵剂、罐装、发酵、冷却、后熟而制得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许绍聪，
申请(专利权)人：许绍聪，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]