可食用生物塑料膜及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及一种可食用生物塑料膜及其制备方法与应用。相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，可食用生物塑料膜包含：15

【技术实现步骤摘要】
可食用生物塑料膜及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及生物基膜材料加工领域。具体地讲，本专利技术涉及一种可食用生物塑料膜及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]塑料是最丰富的人造材料之一，其广泛应用于各个领域。虽然传统的石油基塑料材料具有良好的性能，但在生产中会产生大量碳排放，而且难以被降解，只能作为生活垃圾被处理，产生了许多白色垃圾。
[0003]基于上述现状，随着人们环保意识的增强及对食品品质要求的提高，以及响应国家的环保政策，采用可食用膜包装取代塑料包装已经成为食品包装发展的一个新趋势。
[0004]可食用膜是以天然可食用生物大分子物质(如蛋白质、脂质、糖类等)为原料经混合、涂布、烘干等步骤制得的，可以广泛应用于食品包装，特别是儿童食品、方便食品、饮品或药品冲剂包装和护肤品等产品包装中。
[0005]可食用材料良好的生物相容性，亦可作为抗氧化剂、抗菌剂、风味剂、益生菌等功能性物质的良好载体，不仅能延长食品的保质期，而且可以提高其营养价值，具有良好的应用前景。
[0006]然而，目前市面上的可食用膜存在机械性能较差、遇湿后易被细菌污染腐败变质、对二氧化碳和氧气选择透过性差等问题。
[0007]因此，本领域中希望开发可食用生物塑料膜，其具有较高的机械性能、显著的二氧化碳和氧气选择透过性。

技术实现思路

[0008]本专利技术的一个目的是提供一种可食用生物塑料膜，其具有较高的机械性能、显著的二氧化碳和氧气选择透过性。
[0009]本专利技术的另一个目的是提供制备上述可食用生物塑料膜的方法，其操作简单且无需使用各种复杂仪器，适合于大规模工厂化操作。
[0010]因此，根据第一方面，本专利技术提供一种可食用生物塑料膜，特征在于，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，其包含：15
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40重量%的塑化剂、25
‑
75重量%的豆类蛋白、5
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40重量%的壳聚糖和任选的柠檬酸。
[0011]根据第二方面，本专利技术提供一种制备上述可食用生物塑料膜的方法，特征在于，包括：1)将增塑剂加入醋酸水溶液中，得到第一溶液；2)将豆类蛋白加入第一溶液中，得到第二溶液；3)将壳聚糖加入第二溶液中，得到第三溶液；4)任选地，将柠檬酸加入第三溶液中，得到第四溶液；和5)将第三溶液或第四溶液倒入模具中，然后使醋酸和水挥发，得到所述可食用生
物塑料膜。
[0012]根据第三方面，本专利技术提供一种上述可食用生物塑料膜用于食品保鲜的用途。
[0013]本专利技术的可食用生物塑料膜的主要原材料为豆类蛋白和壳聚糖，均为食品加工副产物中所提取的产物，具有材料廉价、来源广泛等特点。所述可食用生物塑料膜具有较高的机械性能、显著的二氧化碳和氧气选择透过性，可用于食品例如水果及肉类的保鲜，表现出比聚乙烯(PE)保鲜膜更强的保鲜效果。
[0014]此外，本专利技术的制备方法所采用热酸处理工艺操作简单且无需使用各种复杂仪器，适合于大规模工厂化生产。
附图说明
[0015]下面结合附图对本专利技术进行更详细地说明和解释，其中：图1显示了根据本专利技术的实施例1中制备的可食用生物塑料膜与其它生物塑料膜性能指标比较结果。
[0016]图2显示了使用根据本专利技术的实施例1中制备的可食用生物塑料膜、聚乙烯膜密封和不使用膜密封在室温下储藏车厘子理化指标测定结果，其中，CK表示不使用膜密封，PE表示聚乙烯膜，CH30表示实施例1中所制备的可食用生物塑料膜。
[0017]图3显示了使用根据本专利技术的实施例1中制备的可食用生物塑料膜、聚乙烯膜密封和不使用膜密封在室温下储藏草莓理化指标测定结果，其中，CK表示不使用膜密封，PE表示聚乙烯膜，CH30表示实施例1中所制备的可食用生物塑料膜。
[0018]图4显示了使用根据本专利技术的实施例2中制备的可食用生物塑料膜对于牛肉的保鲜效果。
具体实施方式
[0019]现以说明的目的而非限制地描述本专利技术的一些具体实施方式。
[0020]因此，根据第一方面，本专利技术提供一种可食用生物塑料膜，特征在于，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，其包含：15
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40重量%的塑化剂、25
‑
75重量%的豆类蛋白、5
‑
40重量%的壳聚糖和任选的柠檬酸。
[0021]优选地，所述塑化剂为可食用塑化剂，例如甘油、丙二醇、山梨糖醇和油酸等。
[0022]优选地，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，塑化剂的含量为15
‑
20重量%。
[0023]优选地，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，豆类蛋白的含量为40
‑
72重量%。
[0024]优选地，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，壳聚糖的含量为17
‑
40重量%。
[0025]优选地，所述壳聚糖的脱乙酰度不低于90%。
[0026]优选地，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，柠檬酸的含量为2
‑
13重量%。
[0027]更优选地，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，柠檬酸的含量为3
‑
11重量%。
[0028]优选地，豆类蛋白和壳聚糖的总质量与塑化剂的质量之比为100：25
‑
66.7。
[0029]优选地，豆类蛋白和壳聚糖的总质量与柠檬酸的质量之比为100：5
‑
15。
[0030]所述豆类蛋白没有特别限定，可以为例如大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、绿豆分离蛋白和豇豆分离蛋白。
[0031]优选地，所述豆类蛋白选自大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、绿豆分离蛋白、豇豆分离蛋白及其组合。
[0032]根据一些实施方式，所述可食用生物塑料膜由塑化剂、豆类蛋白、壳聚糖和任选的柠檬酸组成。
[0033]根据一些实施方式，所述可食用生物塑料膜还包含选自以下的一种或多种：抗氧化剂、精油、风味剂等。
[0034]优选地，所述抗氧化剂为可食用抗氧化剂，例如茶多酚、胡萝卜素、维生素E或其组合。
[0035]优选地，所述精油为可食用精油，例如甘菊精油。
[0036]所述风味剂可为食品包装领域中常用的风味剂，例如香兰素、麦芽酚和柠檬醛等。
[0037]本专利技术的可食用生物塑料膜具有较高的机械性能、显著的二氧化碳和氧气选择透过性，可用于食品例如水果及肉类的保鲜，表现出比聚乙烯(PE)保鲜膜更强的保鲜效果。
[0038]特别地，当存在柠檬酸时，本专利技术的可食用生物塑料膜还兼具高疏水性和良好的抗氧化抗菌作用。
[0039]根据第二方面，本专利技术提供一种制备上述可食用生物塑料膜的方法，特征在于，包括：1)将增塑剂加入醋酸水溶液中，得到第一溶液；2)将豆类蛋白加入第一溶液中，得到第二溶液；3)将壳聚糖加入第二溶液中，得到第三溶液；4)任选地，将柠檬酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食用生物塑料膜，其特征在于，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，其包含：15
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40重量%的塑化剂、25
‑
75重量%的豆类蛋白、5
‑
40重量%的壳聚糖和任选的柠檬酸。2.根据权利要求1所述的可食用生物塑料膜，其特征在于，所述塑化剂为甘油。3.根据权利要求1或2所述的可食用生物塑料膜，其特征在于，豆类蛋白和壳聚糖的总质量与塑化剂的质量之比为100：25
‑
66.7。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的可食用生物塑料膜，其特征在于，豆类蛋白和壳聚糖的总质量与柠檬酸的质量之比为100：5
‑
15。5.根据权利要求1
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4中任一项所述的可食用生物塑料膜，所述豆类蛋白选自大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、绿豆分离蛋白、豇豆分离蛋白及其组合。6.根据权利要求1
‑
5中任一项所述的可食用生物塑料膜，其特征在于，由塑化剂、豆类蛋白、壳聚糖和任选的柠檬酸组成。7.根据权利要求1
‑
6中任一项所述的可食用生物塑料膜，其特征在于，相对于烘干后的可食用生物塑料膜的总重量计，柠檬酸的含量为2
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13重量%。8.一种制备根据权利要求1
‑
7中任一项所述的可食用生物塑料膜的方法，其特征在于，包括：1)将增塑剂加入醋酸水溶液中，得到第一溶液；2)将豆类蛋白加入第一溶液中，得到第二溶液；3)将壳聚糖加入第二溶液中，得到第三溶液；4)任选地，将柠檬酸加入第三溶液中，得到第四溶液；和5)将第...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡冰，粘颖群，张叶阳，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：