一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法，属于油脂加工领域。通过sn

【技术实现步骤摘要】
一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法


[0001]本专利技术属于油脂合成
，具体涉及一种可以用于提高DHA的sn
‑
2位置特异性的母乳替代脂的制备方法。

技术介绍

[0002]二十二碳六烯酸(DHA，22:6n
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3)是Omega
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3多不饱和脂肪酸家族中重要的一员，具有独特的多双键结构。近年来的研究表明，DHA是大脑细胞膜和视网膜的重要组成部分，能够参与脑细胞的生长和发育，对于婴儿神经系统和视觉功能的正常发育具有重要的作用。健康婴儿的DHA一般来说可以通过三种渠道来补充，一种是通过食用富含亚麻酸(LNA，18:3n
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3)的油脂，但LNA在人体内转换为DHA的效率不能满足日常需求，特别是针对孕妇。其次是通过食用富含DHA的海洋产品，但这对于素食主义者是不友好的。最后是将含有DHA的结构酯添加到日常饮食中来补充DHA。
[0003]母乳是婴儿配方奶粉的黄金标准，母乳中sn
‑
2DHA的相对含量即sn
‑<br/>2DHA/总本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法，其特征在于：所述方法为：将藻油在脂肪酶催化下与脂肪酸在无溶剂体系中进行酯交换反应得到母乳替代脂；藻油：脂肪酸摩尔比为1:1～1:5；脂肪酶占总反应底物的质量比为6％～12％；反应温度为40℃～80℃；反应时间为0h～12h；脂肪酸为混合脂肪酸，油酸和亚油酸，质量比为1:2～3:1；母乳替代脂总DHA含量50％以上，sn
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2DHA的相对含量55％～60％，并且不饱和脂肪酸含量在90％以上，不饱和脂肪酸在10％以下。2.根据权利要求1所述的一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法，其特征在于，所述藻油包括裂殖弧菌，吾肯氏壶藻，寇氏隐甲藻，双鞭甲藻，破囊壶藻的任意一种。3.根据权利要求1所述的一种脂肪酶催化藻油酸解合成母乳替代脂的制备方法，其特征在于，脂肪酶包括Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM、NS40086、Lipase DF IM Amano、L...

【专利技术属性】
技术研发人员：王兴国，李峰，韦伟，金俊，金青哲，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：