监测和控制噬菌体压力制造技术

本发明专利技术涉及一种用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的计算机实现的方法，所述方法包括以下步骤：监测奶发酵过程的性能数据；监测指示噬菌体数量的值；将所述奶发酵过程的性能数据和指示噬菌体数量的值提交给模型；从所述模型接收用于控制噬菌体压力的指令；以及控制所述噬菌体压力。以及控制所述噬菌体压力。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】监测和控制噬菌体压力


[0001]本专利技术涉及一种用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的计算机实现的方法。此外，本专利技术还涉及一种用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的数据处理系统。根据另一个方面，本专利技术涉及一种用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的系统。根据另一个方面，本专利技术涉及一种被配置为在用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的机器上运行的计算机程序产品。

技术介绍

[0002]食品加工中的发酵是在厌氧条件下利用微生物将碳水化合物转化为有机酸或酒精的过程。发酵通常是以酵母或细菌作为微生物进行的。几乎任何食品都可以被发酵，诸如，奶、橄榄、豆类、谷物、水果(诸如，葡萄)、蜂蜜、其他乳制品、鱼、肉，以及茶。
[0003]各种细菌属都可以用于发酵，例如，链球菌、醋酸杆菌、芽孢杆菌、双歧杆菌、乳酸菌等。例如，乳酸菌能够将糖类转化为乳酸，从而主动降低其环境的pH值。一些乳酸菌菌种可用作多种发酵产品(诸如，酸奶、奶酪、酸菜、腌菜、啤酒、苹果酒、泡菜、可可、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于监测和控制在使用细菌培养物的奶发酵过程中的噬菌体压力的计算机实现的方法，所述方法包括以下步骤：(a)监测奶发酵过程的性能数据；(b)监测指示噬菌体数量的值；(c)将所述奶发酵过程的性能数据和指示噬菌体数量的值提交给模型；(d)从所述模型接收用于控制噬菌体压力的指令；以及(e)控制所述噬菌体压力。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述模型在服务器上和/或在云服务器和/或独立设备中运行。3.根据权利要求1或2所述的方法，还包括从所述奶发酵中提取一个或多个样本的步骤。4.根据权利要求1
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3中任一项所述的方法，其中，所述奶发酵过程的性能数据选自：质构、风味化合物、颜色、时间、pH、温度、细菌培养物的规格、过去使用的细菌培养物的规格、牛奶的来源、奶的类型、奶的组成、细菌培养物的量、发酵过程的时间进度、发酵奶产品的类型、环境变量、设定点以及辅助材料。5.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其中，用于控制噬菌体压力的指令选自：将所述细菌培养物与另一种细菌培养物轮换，增加细菌培养物的轮换频率，改为不同的轮换计划，调整原位清洗设置，调整原位清洗频率，清洗所述奶发酵过程的生物反应器，测量指示原料中噬菌体数量的值，改进灭菌，调整奶发酵过程参数以及调整所述细菌培养物的量。6.根据上述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述模型是统计模型或统计过程控制模型。7.根据上述权利要求中任一项所述的方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：莱昂诺，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：