粉末罗非鱼油及其生产方法技术

本发明专利技术属于“微胶囊制造”技术领域，具体涉及一种粉末罗非鱼油及其生产方法，是由罗非鱼油、粉末形成基础物、水、复合乳化剂、抗氧化剂和有机酸经混合均质后喷雾干燥而制成；所述粉末形成基础物是碳水化合物或蛋白质中的一种或混合。本发明专利技术工艺简单，原料来源广泛，通过添加抗氧化剂有效地降低粉末油脂的氧化速率，利用有机酸进一步改善粉末油脂的贮藏稳定性，获得的粉末油脂具有良好的分散性、气味好、高稳定性等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于"微胶囊制造"
，具体涉及一种用作食品或饲料添加剂的粉末罗非鱼油及其生产方法。
技术介绍
我国含有非常丰富的罗非鱼资源，产量居世界首位。随着罗非鱼养殖业和加工业 的快速发展，出现了大量的罗非鱼加工废弃物。据研究发现罗非鱼加工废弃物中如鱼内脏 等油脂含量较高，在脂肪酸组成上"3系列脂肪酸含量相当丰富，并具有亚麻酸、亚油酸和 花生四稀酸三种必需脂肪酸含量较高的特点，特别是含有一定量的高不饱和脂肪酸中的 二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有较高的药用、食用和饲用价值。由于罗 非鱼油中不饱和脂肪酸含量高的特点，罗非鱼油在加工、贮藏和销售过程中极易出现脂肪 的氧化变质，鱼油中的高不饱和脂肪酸含有两个或两个以上的双键，很容易受光、热、金属 离子、氧气等因素的影响而被氧化，使高不饱和脂肪酸失去应有的生物学活性。由于氧化而 产生的一系列化学物质，如游离原子团、过氧化物、醛、酮等，引起制品酸败变性作用。资料 显示，含有鱼油的饲料一旦氧化，会对鱼类有毒害作用，毒害程度因鱼种而不同，主要表现 为死亡率增加、瘦背肌症、肝脏病变和贫血等。而且，脂肪发生一定程度的氧化后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粉末罗非鱼油，其特征在于：是由罗非鱼油、粉末形成基础物、水、复合乳化剂、抗氧化剂和有机酸经混合均质后喷雾干燥而制成，其中按重量百分比计罗非鱼油、粉末形成基础物、水的含量为：罗非鱼油１０～７４％、粉末形成基础物２５％～８３％、水１％～７％，按重量比计每１００重量份的罗非鱼油，复合乳化剂的含量为０．１～０．３重量份，抗氧化剂的含量为０．０１～０．０３重量份，有机酸的含量为０～０．４重量份；所述粉末形成基础物是碳水化合物或蛋白质中的一种或混合；所述复合乳化剂的ＨＬＢ为７～１５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：易美华，钟秋平，潘颉，袁学会，李斌，张雪娇，陈烨，
申请(专利权)人：海南大学，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]