一种超高静压辅助脱除食品中的镉的方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种超高静压辅助脱除食品中的镉的方法及其应用，属于食品技术领域。所述的超高静压辅助脱除食品中的镉的方法，包括将加入脱除液的食品进行超高静压处理的操作。本发明专利技术通过向食品中加入脱除液处理，然后将加入脱除液的食品进行超高静压处理能够高效脱除食品中的镉(镉的脱除效率高达94％)，同时还能保持食品的风味不受影响。本发明专利技术加入脱除液的食品通过超高静压处理能够高效率(仅需10～30min)脱除镉，大大提高了工作效率，而且食品的品质和风味不受影响。的品质和风味不受影响。的品质和风味不受影响。

【技术实现步骤摘要】
一种超高静压辅助脱除食品中的镉的方法及其应用


[0001]本专利技术属于食品
，特别涉及一种超高静压辅助脱除食品中的镉的 方法及其应用。

技术介绍

[0002]镉(Cd)是世界卫生组织认证的一类致癌物。人体中约60％的镉积累在肾 脏中，由于镉在肾脏中的生物半衰期长，人体需要极长的时间来清除体内的镉。 而高浓度的镉会增加人类罹患包括肾功能障碍等多种疾病的风险。镉在自然界 中存在区域广、浓度范围大。许多生物都暴露在被镉污染的风险中。
[0003]金属镉可以被蔬菜及粮食作物的根茎吸收和转运，积累在蔬菜和粮食的可 食部分，可通过食物链传递。除此之外，水生生物对镉的富集能力极强，镉污 染已成为影响食品安全的重要因素之一。进入人体的镉能够与蛋白质等结合形 成镉硫蛋白，通过血液到达全身各处，并蓄积于肝、肾中；镉还与含氨基、羟 基、巯基的蛋白质分子结合，抑制肝、肾器官酶系统催化作用，从而损害肝、 肾功能，肾功能不全使骨骼生长代谢受阻从而导致骨质疏松，骨骼萎缩、变形 等，甚至可因肝肾综合症死亡。近年来，食品中的镉污染成为人们关注的焦点。 我国作为蔬本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种超高静压辅助脱除食品中的镉的方法，其特征在于，包括将加入脱除液的食品进行超高静压处理的操作。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的超高静压辅助脱除食品中的镉的方法具体包括如下步骤：(1)加入脱除液：将脱除液加入食品中，密封，得到加入脱除液的食品；(2)超高静压处理：将步骤(1)加入脱除液的食品进行超高静压处理，泄压后，得到超高静压处理的食品；(3)将步骤(2)得到的超高静压处理的食品过滤并回收固体，将回收的固体洗涤，得到洗涤后的样品，将洗涤后的样品烘干，得到脱镉的食品。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的超高静压处理的条件为300～600MPa、10～30min。4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的脱除液为有机酸；进一步为柠檬酸、草酸、醋酸、乳酸和苹果酸中的至少一种。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的柠檬酸的pH为3～...

【专利技术属性】
技术研发人员：王超，段翰英，孟梓怡，杨云程，张文韬，
申请(专利权)人：暨南大学，
类型：发明
国别省市：