【技术实现步骤摘要】
副干酪乳杆菌MyCOIn
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22及其应用
[0001]本专利技术属于食品防腐领域，具体地说，涉及一种副干酪乳杆菌MyCOIn
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22及其应用。
技术介绍
[0002]葡萄种植面积占世界水果种植面积的10％以上，拥有世界上最大的水果种植面积，同时也是世界上种植历史时间最久、分布范围最广的水果种类之一。葡萄不仅食用口感新鲜美味，而且营养价值丰富。葡萄主要成分以水分为主，含有糖类、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，另外葡萄中酚类、黄酮类化合物和果皮、果肉和种子提取物中的花青素可以抗癌，所以葡萄极具经济价值和药用价值。葡萄皮薄多汁，水分含量高，容易受到微生物作用而发霉变质，风味变化，采摘后品质不断恶化，在贮藏过程中，葡萄易发生硬度下降、浆果掉落、变色、干燥、褐变和茎腐等现象。因此实现对葡萄的长时间贮藏保鲜，满足消费者的需求成为亟需解决的技术难题。
[0003]目前对于果蔬类农产品的保鲜主要通过添加化学防腐剂，如山梨酸、苯甲酸等弱酸性防腐剂，虽然这些防腐剂对葡萄表面的细菌具有良好的抑...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)MyCOIn
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22，其特征在于，保藏编号为CGMCC No.25115。2.含有权利要求1所述副干酪乳杆菌的菌剂。3.权利要求1所述副干酪乳杆菌的以下任一应用：1)用于食品保鲜防腐；2)用于食品发酵；3)用作抑菌剂。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，作为细菌和真菌的抑菌剂；所述真菌包括曲霉属真菌，优选韦氏曲霉(Aspergillus westerdijkiae)、炭黑曲霉(Aspergillus carbonarius)。5.食品保鲜剂，其特征在于，含有权利要求1所述副干酪乳杆菌的发酵上清液。6.葡萄复合保鲜剂，其特征在于，活性成分为权利要求1所述副干酪乳杆菌的发酵上清液和山梨酸。7.根据权利要求6所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂中山梨酸的浓度为5～15g/L。8.葡萄复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)种子液的制备：将权利要求1所述副干酪乳杆菌MyCOIn
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【专利技术属性】
技术研发人员：邢福国，王刚，李玉洁，杨博磊，邰博文，马俊宁，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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