一种奶茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术是一种奶茶酒及其制备方法。其原料配方中各组分的质量百分比为，茶叶０．１－２０％，奶油０．１－４０％，基酒３－４０％，水２０－９０％，乳化剂０．１－１０％，辅料０－４０％。通过浸泡、过滤得到茶水，将乳化剂及除香精、色素之外的辅料投入茶水中得茶水体系；茶水体系中投入奶油充分混匀；再将酒基投入到茶水、奶油体系充分混匀；高压均质、灭菌后得到美味爽口的奶茶酒饮料。本发明专利技术结合了传统的利口酒口感佳、适合大多数人群消费的特点，又结合了茶叶中固有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等功效成分的保健功能。本发明专利技术使用茶为原料，内含茶褐素、茶红素、茶黄素等天然色素以及茶香，赋予奶茶酒不同的颜色和香气。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体地说是。
技术介绍
奶油酒又称为利口酒，是爱尔兰地区一种传统的民间饮料，因为乙醇量较低，有特 殊的奶油香味，口感细腻柔和，除成年男人饮用外，也较适应用妇女儿童饮用，故在爱尔兰 地区倍受消费者青睐，由于稀奶油的特殊风味和适中的乙醇浓度，克服了传统白酒的强剌 激性和啤酒乙醇浓度太低的缺点。故其在我国有着很好的开发前景。 由于该产品长时间放置或受到外界因素的影响会出现脂肪上浮、蛋白质变性、 沉淀、保质期短的现象。因此，提高其稳定性成了工艺研究的重要课题。英国专利(GB No. 2084185A.)揭示柠檬酸钠/钾盐可提高奶油酒的稳定性。也有研究通过亲水胶体来提 高奶油酒的稳定性(杨海红.亲水胶体对含酒精0/W(水包油)乳状液稳定性的影响.无 锡轻工业大学报 2002) 虽然奶油利口酒口感佳，酒精度不高，适合大多数人群饮用，但由于其中含有脂肪 和较多的糖类，导致能量很高，对于高血糖、高血脂、高血压病人，以及期望减肥瘦身的人群 形成较大的消费障碍，这也是其在营销中面临的主要障碍。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对奶油利口酒因为摄入能量高可能引发的健康风险，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶茶酒，其特征在于原料配方中各组分的质量百分比为，茶叶０．１－２０％，奶油０．１－４０％，基酒３－４０％，水２０－９０％，乳化剂０．１－１０％，辅料０－４０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：焦家良，宋普球，吴静，孙庞，范源，焦少良，
申请(专利权)人：云南龙润茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]