一种利用枣粉酶解浸提制取枣汁的方法技术

本发明专利技术公开了一种以枣粉为原料酶解浸提枣汁的方法，包括以下步骤：（Ａ）将红枣清洗干净后，切片、烘干、粉碎，制成枣粉；（Ｂ）在枣粉中加入枣粉重量１５倍的水，再加入枣粉重量０．３％的果胶酶，用柠檬酸调节ｐＨ为３．０，在５０～６０℃下提取５小时左右冷却，过滤，得滤清液，即为枣原汁。本发明专利技术的特征在于以枣粉为原料，采用酶解浸提工艺制取枣汁，降低了浸提温度和时间，枣汁提取效率高，质量好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用枣粉酶解浸提制取枣汁的方法，包括以下步骤：（Ａ）将红枣清洗干净后，切片、烘干、粉碎，成枣粉；（Ｂ）在枣粉中加水，使枣粉和水的重量体积比（即料液比，ｗ／ｖ）为１∶１５，然后添加枣粉重量０．３％的果胶酶，用柠檬酸调节ｐＨ为３．０，在５０～６０℃下提取５小时左右后冷却，过滤，得滤清液，即为枣原汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘孟军，张树航，赵智慧，
申请(专利权)人：河北农业大学，国家北方山区农业工程技术研究中心，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]