一种增强抗氧化性的毛木耳多糖-铁复合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种增强抗氧化性的毛木耳多糖

【技术实现步骤摘要】
一种增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁复合物及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物及其制备方法。

技术介绍

[0002]毛木耳(Auricularia polytricha)，也名黄背木耳、大木耳或粗木耳，为担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属中的毛木耳种。广泛分布于我国的河南、陕西、浙江、福建、四川、云南、广西、海南等地区。
[0003]研究表明毛木耳多糖(Auricularia polytricha polysaccharide，APP)为毛木耳中的主要活性成分。具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗凝血、抗菌、抗辐射、抗突变、降血糖、保肝和增强免疫等多种生物活性。可以美白肌肤，抗电磁辐射，抗放射线作用较好，预防雀斑的形成，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低，是美容美白抗辐射的不二之选。
[0004]缺铁性贫血病是全球最常见的贫血病之一。采用第一代、第二代补铁剂治疗具有副作用大、对肠胃刺激明显等不足。多糖铁作为第三代补铁剂通过降低患者的血清转铁蛋白受体的含量，提高血清铁蛋白的含量来改善血液学指标，具有与常规硫酸亚铁相同的补铁作用。由于其中的铁在肠胃中以分子形式存在，不会对胃肠道产生刺激作用及不出现二价铁常有的轻微呕吐、腹泻或便秘等症状，因此，多糖铁类补铁剂越来越受欢迎。
[0005]随着科学技术的快速发展，人们生活水平在不断提高，对食品、保健品的要求也越来越高，为了实现多种保健功效，人们往往需要服用多种功能食品或药物，极为不便。毛木耳多糖
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铁的制备，可以为人体补铁提供一种新的途径。毛木耳多糖具有一定的抗氧化性，但抗氧化性较低，毛木耳多糖
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铁的制备可以增强单一多糖的抗氧化性。

技术实现思路

[0006]本专利技术解决的技术问题在于，提供一种增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物及其制备方法，利用毛木耳多糖和铁(Ⅲ)制备铁结合率高，并能增强单一毛木耳多糖的抗氧化作用，制备出具有增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物，便于在功能食品、药品及保健品中使用。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]一种增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物的制备方法，包括以下步骤：
[0009]1、毛木耳多糖的制备：
[0010](1)粉碎：将毛木耳产品洗净，在干燥温度60～90℃下干燥5～8h后，用高速粉碎机粉碎，过筛得到毛木耳粉末；
[0011](2)脱脂：以无水乙醇为萃取剂，利用索氏提取器提取2～4次，每次3～5h，脱去毛木耳粉末的脂质；
[0012](3)超声波处理：取脱脂的毛木耳粉末与水按照体积比1:30～1:50进行混合，在功率为200～400W下超声处理40～60min，得到毛木耳粉末混液；
[0013](4)离心：将得到的毛木耳粉末混液进行离心，离心转速为4000～6000r/min，离心10～20min，多次离心，合并上清液；
[0014](5)除蛋白：将上一步得到的上清液按照Sevage法萃取除蛋白，多次重复，保留上层液体得到脱蛋白多糖溶液；
[0015](6)醇沉：在上一步得到的脱蛋白多糖溶液加入3～5倍体积的无水乙醇，静置过夜，得到毛木耳多糖沉淀；
[0016](7)冷冻干燥：用冷冻干燥机将得到的毛木耳多糖沉淀冻干，得到毛木耳多糖的粉末；
[0017]优选地，所述步骤(1)中的干燥温度为80℃，干燥时间为6h。
[0018]优选地，所述步骤(1)中的毛木耳粉末的粒径为100目。
[0019]优选地，所述步骤(2)中的索氏提取器提取2次，每次3h。
[0020]优选地，所述步骤(3)中毛木耳粉末与水的比例为1:40。
[0021]优选地，所述步骤(3)中超声处理的功率为300W，时间为50min。
[0022]优选地，所述步骤(4)中的离心的转速为5000r/min，离心时间为15min。
[0023]优选地，所述步骤(6)中的无水乙醇体积为脱蛋白多糖溶液的4倍。
[0024]2、毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物的制备：
[0025]S1将上述步骤1得到的毛木耳多糖粉末加水进行溶解，取1～2mL多糖溶液，加入0.1～0.3mL的500～1000mg/L柠檬酸钠和2～4mL的0.01～0.05mol/L氯化铁溶液，添加蒸馏水至10.0～15.0mL；
[0026]S2调节毛木耳多糖溶液的pH值为6.0～9.0；
[0027]S3调节水浴加热的温度为40℃～80℃，加热时间为0.5h～2.5h，得到毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物溶液。
[0028]优选地，所述步骤S1中的毛木耳多糖按照30mg/mL的浓度溶解。
[0029]优选地，所述步骤S1中取多糖溶液1mL。
[0030]优选地，所述步骤S1中加入0.25mL的500mg/L柠檬酸钠和3mL的0.01mol/L氯化铁溶液。
[0031]优选地，所述步骤S2中的复合pH值为6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0。
[0032]优选地，所述步骤S3中的复合温度为40℃、50℃、60℃、70℃、80℃。
[0033]优选地，所述步骤S3中的复合时间为0.5h、1.0h、1.5h、2.0h、2.5h。
[0034]另一方面，本专利技术还提供了上述毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物的制备方法制得的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物。
[0035]与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
[0036](1)使用本专利技术方法制备的毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物，其多糖
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铁(Ⅲ)结合率约为12％，比利用常规硫酸亚铁补铁相比，不会对胃肠道产生刺激作用及不出现二价铁常有的轻微呕吐、腹泻或便秘等症状。
[0037](2)本专利技术中毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物，结合铁(Ⅲ)后比单一毛木耳多糖具有更高的抗氧化性能，提供了一种双重功效的功能复合物，即同时具有更佳抗氧化性和补铁性能，提高了功能性食品的有效性和便利性。
[0038](3)使用毛木耳多糖和三氯化铁进行复合的反应条件温和，结合率高，杂质易除，
工艺简单的特点，表征方法及其应用也比较简单。有利于更进一步的研究和利用。
附图说明
[0039]图1为本专利技术实施例1中最佳反应条件下毛木耳多糖和毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)的紫外
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可见光吸收光谱图。
[0040]图2为本专利技术实施例1中最佳反应条件下毛木耳多糖和毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)的红外吸收光谱图。
[0041]图3...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(一)制备毛木耳多糖：将毛木耳通过粉碎、脱脂、超声波处理、离心、除蛋白、醇沉和冷冻干燥过程，得到所述毛木耳多糖；(二)制备毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物：将所述毛木耳多糖通过溶解、加入柠檬酸钠和氯化铁、调节pH和水浴加热过程，得到所述毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物。2.如权利要求1所述的增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤(一)中毛木耳多糖的制备过程，包括以下步骤：(1)粉碎：将毛木耳产品洗净，在60～90℃的干燥温度下干燥5～8h后，用高速粉碎机粉碎，过筛得到毛木耳粉末；(2)脱脂：以无水乙醇为萃取剂，利用索氏提取器提取2～4次，每次3～5h，脱去毛木耳粉末的脂质；(3)超声波处理：取脱脂后的毛木耳粉末与水按照体积比1:30～1:50进行混合，在功率为200～400W下超声处理40～60min，得到毛木耳粉末混液；(4)离心：将得到的毛木耳粉末混液进行离心，离心转速为4000～6000r/min，离心10～20min，多次离心后合并上清液；(5)除蛋白：将上一步得到的上清液按照Sevage法萃去除蛋白，多次重复，保留上层液体，得到脱蛋白多糖溶液；(6)醇沉：在上一步得到的脱蛋白多糖溶液中加入3～5倍体积的无水乙醇，静置过夜，得到毛木耳多糖沉淀；(7)冷冻干燥：用冷冻干燥机将得到的毛木耳多糖沉淀冻干，得到毛木耳多糖的粉末。3.如权利要求1所述的增强抗氧化性的毛木耳多糖
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铁复合物的制备方法，其特征在于，步骤(二)中毛木耳多糖
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铁(Ⅲ)复合物的制备过程，包括以下步骤：S1将毛木耳多糖粉末加水进行溶解，得到毛木耳多糖溶液，取1～2mL多糖溶液，加入0.1～0.3mL的500～1000mg/L柠檬酸钠和2～4mL的0.01～0.05mol/...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾庆祝，龙瑞阳，
申请(专利权)人：广州大学，
类型：发明
国别省市：