一种采后香葱的贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种采后香葱的贮藏保鲜方法。该方法是使用微酸性电解水生成器，以一定量的NaCl溶液和水作为原料，通过电解模块进行“脉冲循环电解”生成pH在5.0～6.5之间，有效氯浓度为200～250mg/L的微酸性电解水，使用该溶液对香葱进行浸泡处理，以减少香葱在采后贮藏过程中微生物的滋生，减缓维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白的降解及有害物质亚硝酸盐的积累，从而延长低温贮藏香葱的采后寿命。本发明专利技术采用微酸性电解水对采后香葱进行清洁化处理，不仅可有效抑制采后香葱中微生物的滋生、而且可有效延缓其营养品质的劣变。与传统化学保鲜剂相比，该技术具有制取方便、成本低廉、贮藏稳定、无污染和残留等优点，能高效避免有害化学物质残存导致的食品安全问题。残存导致的食品安全问题。残存导致的食品安全问题。

【技术实现步骤摘要】
一种采后香葱的贮藏保鲜方法


[0001]本专利技术涉及一种采后香葱的贮藏保鲜方法，属于农产品保鲜


技术介绍

[0002]香葱是一种典型的百合科类蔬菜，以其质地柔嫩、味道清香微辣、可调味和去腥等特点，成为一种广受欢迎的食品调味品。另外，香葱中含有丰富的黄酮类化合物、含硫化合物、甾体化合物、多糖等活性成分，具有一定的抗血小板凝集、抑菌和抗氧化等功能，同时也具有一定的营养价值和药用价值。然而，由于香葱含水量高、葱叶表面积大，在采后贮藏和流通过程中，带有大量的田间热，呼吸旺盛，极易出现失水萎蔫、黄化腐烂等问题，导致营养物质流失且货架期缩短(在常温下不超过4d)。近年来，随着对香葱鲜食需求数量及质量要求的提升，提高香葱贮藏保鲜技术已经成为亟需解决的问题。然而，在香葱采后腐烂的控制技术上鲜有报道。
[0003]目前，叶菜类的保鲜处理一般有激素类、杀菌剂类、植物提取物类、化学小分子类物质的浸泡处理。然而，这些处理常常存在残留，对食品安全和环境污染等方面带来一定的问题。微酸性电解水是一种具有巨大潜力的非热杀菌技术，目前微酸性电解水主要在无隔膜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种采后香葱的贮藏保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：步骤(1)：使用赐绿得微酸性次氯酸生成器，将一定量的NaCl溶液和水作为原料，通过电解模块进行“脉冲循环电解”生成微酸性电解水；步骤(2)：对微酸性电解水的pH和有效氯浓度进行测定；步骤(3)：微酸性电解水浸泡处理香葱；步骤(4)：浸泡过的香葱沥干水分后，装入带孔的聚丙烯袋中；步骤(5)：低温贮藏。2.根据权利要求1所述的一种采后香葱的贮藏保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中所述电解的氯化钠溶液的浓度为1.5～2.0g/L，电解电流为12～15A，电解20～30min得到微酸性电解水。3.根据权利要求1所述的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡花丽，焦贺，李鹏霞，李国锋，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：