一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法技术

本发明专利技术公开了一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法，属于农产品加工技术领域。本方法以颗粒饱满、大小均一且发芽率高的西兰花种子为原料，经除杂、0.5％NaClO溶液中浸泡消毒后，移至33～35℃恒温培养箱中催芽处理，蒸馏水喷施1天后改用100～300mmol/L NaCl水溶液喷施处理，4天后收获西兰花芽苗。本发明专利技术收获的西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷含量为62～86μmol/g，叶黄素含量为316～482μg/g，β

【技术实现步骤摘要】
一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法


[0001]本专利技术涉及一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法，属于农产品加工


技术介绍

[0002]西兰花(Brassica oleracea L.var.italica)，又名青花椰菜，为十字花科芸薹属植物。西兰花富含多酚、抗坏血酸、花青素、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素等有益人体健康的物质。
[0003]流行病学研究表明，经常摄入西兰花等十字花科蔬菜有助于预防肺癌、胃癌、乳腺癌、胰腺癌等癌症的发生。原因是西兰花中含有丰富的硫代葡萄糖苷，其在黑芥子酶的作用下生成异硫氰酸酯，而异硫氰酸酯可以通过抑制阶段I酶和激活阶段II酶来发挥其抗癌功能。此外，西兰花中还含有丰富叶黄素，其是一种含氧类胡萝卜素，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，对维持眼部健康有一定作用。同时对心血管疾病、癌症、糖尿病等多种慢性疾病有一定预防和改善作用。此外，西兰花芽苗中还含有丰富的酚类物质、花色苷和抗坏血酸等，它们都是重要的抗氧化物质，能够消除体内过多的自由基。
[0004]西兰花芽苗因其本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法，其特征在于，筛选颗粒饱满、大小均一且发芽率高的西兰花种子为原料，除去杂质后浸泡于次氯酸钠溶液中消毒，33～35℃条件下喷施蒸馏水催芽1天后，改用氯化钠水溶液喷施处理，收获富集硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的西兰花芽苗。2.根据权利要求1所述的一种富集西兰花芽苗中硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料的筛选：挑选颗粒饱满、大小均一且发芽率高的西兰花种子为原料；(2)消毒：将种子中掺杂的杂质去除并用蒸馏水冲洗1
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2次后，置于0.5％NaClO溶液中浸泡消毒15
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20min；(3)浸泡处理：用蒸馏水冲洗西兰花种子5
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8次至溶液p...

【专利技术属性】
技术研发人员：何伟伟，李大婧，周芷亦，肖亚冬，刘庆松，焦岩，刘晓娜，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：