具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品及其制备方法。该具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品包括：小于或等于2.0g/100g的总糖，优选小于或等于1.8g/100g的总糖；以及小于或等于25mg/100g的钠和小于或等于85mg/100g的钾，优选小于或等于15mg/100g的钠和小于或等于60mg/100g的钾。本发明专利技术的具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品在保证低糖和低盐的情况下保留了活性营养成分，极大程度地满足了人们对健康生活的急切需求。人们对健康生活的急切需求。人们对健康生活的急切需求。

【技术实现步骤摘要】
具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳品加工
，具体涉及一种具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品及其制备方法。

技术介绍

[0002]目前，针对乳糖不耐受人群，国内外已经上市了零乳糖牛奶，但是市面的零乳糖或低乳糖牛奶均是通过化学变化，将牛奶中的乳糖通过乳糖酶水解成半乳糖和葡萄糖，虽然牛奶中的乳糖含量降低了，但并未降低牛奶的总糖含量。
[0003]CN101341908A公开了一种澳特兰高蛋白牛奶，是以原奶为原料，通过巴氏杀菌后，经乳糖酶降解处理，灭酶冷却后，添加α
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乳白蛋白、乳铁蛋白和含有活性免疫球蛋白的牛初乳粉而制成的蛋白质含量不低于3.5％的液态乳产品。这种牛奶虽然是采用巴氏杀菌工艺生产的低乳糖高蛋白功能性牛奶，但总糖含量并没有显著降低。
[0004]CN109548872A公开了一种低乳糖驼乳的制备方法，包括下述步骤：(1)对原料驼乳进行检验；(2)将检验合格的原料驼乳经滤网过滤和离心净乳机处理，去除杂质；(3)对净乳后的原料驼乳进行分离，得到含有乳脂乳蛋白的溶液A本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品，其特征在于，包括：小于或等于2.0g/100g的总糖，优选小于或等于1.8g/100g的总糖；以及小于或等于25mg/100g的钠和小于或等于85mg/100g的钾，优选小于或等于15mg/100g的钠和小于或等于60mg/100g的钾。2.根据权利要求1所述的具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品，其特征在于，还包括：大于或等于1000U/L的乳过氧化物酶，优选大于或等于2000U/L的乳过氧化物酶。3.根据权利要求1所述的具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品，其特征在于，还包括：大于或等于30mg/L的乳铁蛋白，优选大于或等于40mg/L的乳铁蛋白。4.根据权利要求1所述的具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品，其特征在于，还包括：大于或等于100mg/L的免疫球蛋白，优选大于或等于250mg/L的免疫球蛋白。5.根据权利要求1所述的具有活性蛋白营养的低糖低盐乳制品，其特征在于，还包括：小于或等于50mg/100g的镁，优选小于或等于30mg/100g的镁。6.根据权利要求1～5中任一项所述的具有活性蛋白营养的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王秋岭，李艳君，张海斌，孙云峰，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：