一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式技术方案

在制酒过程中，每个环节都是至关重要的，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式通过对位于车间的关键环节、位于制曲房的关键环节、位于库房的关键环节的相关数据进行数字化监控，随时掌握当前生产情况，酒厂酒师根据制酒实时情况进行人工干预，及时调节各个酿造环节，可有效的提高好酒率、产酒率。产酒率。产酒率。

【技术实现步骤摘要】
一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式


[0001]本专利技术涉及酒厂的数字化制酒领域，更加具体来说，是涉及到一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式。

技术介绍

[0002]在现今的制酒领域中，很多酒厂现在依然使用传统工艺制酒。首先，在传统工艺制酒过程中，酿酒师傅通过观察各个环节的现象，依靠自身经验来判定制酒情况，制酒过程中酒糟内部发酵、糖分转换、酒体生产及酒体成熟情况无法很好的进行管控，根据经验定时开窖，难以做到酒体成熟一个开一个，使得好酒率、出酒率不同组之间差距很大，也导致酒厂产酒不稳定，生产效率低下；其次，酒厂制酒规模增长难、缺乏系统化管理、入窖工艺管理难、经验人员短缺，制酒主要依靠经验丰富的酿酒师傅，难以在短期内快速扩大生产规模，并且酿酒工艺手口相授，缺乏系统知识，也无法将有效经验大规模推广。在制酒过程中，每个环节都是至关重要的，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式通过对位于车间的关键环节、位于制曲房的关键环节、位于库房的关键环节的相关数据进行数字化监控，随时掌握当前生产情况，酒厂酒师根据制酒实时情况进行人工干预，及时调节各个酿造环节，可有效的提高好酒率、产酒率。

技术实现思路

[0003]（一）解决的技术问题针对上述在此
存在的缺点，本专利技术的目的在于提供了一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，拟解决在酒厂生产过程中，车间、库房、制曲房三个关键的生产区域中的关键生产环节中存在的两个个关键技术问题：一部分生产关环节关键指标的把控依赖于酒师的经验，缺乏量化的数据指标；一部分生产关键环节的环节条件较为恶劣，缺乏实用的、有针对性的特定环境监测系统；（二）技术方案为解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，可针对于车间、库房、制曲房三个关键的生产区域分为三大部分，分别是车间监测系统、库房监测系统、制曲房监测系统；车间监测系统分为窖池环节监测器、堆积环节监测器、车间环境监测器、蒸酒环节监测器以及网络部署五个部分；库房监测系统分为酒缸压力监测器、库房环境监测器、网络部署三个部分；制曲房监测系统分为制曲房环节监测器、网络部署两个部分。上诉的各个监测器负责实时有效的监测各自对应生产环境的各项环境指标并实时处理计算，通过部署的网络上传到服务器；（三）有益效果由此，本专利技术能够在酒厂生产过程中，有针对性的采集一部分关键生产环节的关键指标同时克服较为复杂、恶劣的环节条件。为酒师把控整个生产的过程中，提供有效的支撑数据，同时在云服务器上储存所有的采集数据，为大数据分析提供数据来源从而提高出
酒质量与出酒率两个关键生产指标。
附图说明
[0004](1)图1为该专利技术的总体功能结构框图； (2)图2为该专利技术中车间监测系统的堆积环节监测器实施结构图； (3)图3为该专利技术中车间监测系统的窖池环节监测器实施结构图； (4)图4为该专利技术中车间监测系统的蒸酒环节监测器实施结构图； (5)图5为该专利技术中车间监测系统的车间环境监测器实施结构图； (6)图6为该专利技术中制曲房监测系统的制曲房环境监测器； (7)图7为该专利技术中库房监测系统的库房环境监测器； (8)图8为该专利技术中库房监测系统的酒缸压力监测器。
具体实施方式
[0005]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术的技术方案进行进一步的说明。但应当理解，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围；(1)图1为该专利技术的总体功能结构框图：一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式主要是对于酒厂酿造的几个关键环节进行酿造相关数据监测，将各个阶段的相关数据上传到云服务器。其关节环节包括车间中的堆积环节、窖池环节、蒸酒环节与车间环境；制曲房中的制曲房环境；库房中的酒缸储存环节的酒缸压力与库房环境；(2)图2为该专利技术中车间监测系统的堆积环节监测器实施结构图：a)场景描述：堆积环节中，堆积的酒糟堆大致为一圆锥形，底部半径约2.5m，高约2m，其物理形态类似于土堆；b)监测仪器：堆积环节监测器，主要功能是以插入酒糟堆积上的方式，将传感器探针送入堆积外表层，进而持续测量、上传温度、所含水分情况；c)部署方案：堆积环节监测分为上层、中层、下层三组，在工人将酒糟堆积放置好稍微冷却之后，人工将堆积环节监测器插入堆积中；d)硬件介绍：i.堆积环节监测器外壳采用防水耐腐蚀材料，用于保护堆积检测器内部元件；ii.电源采用高容量移动电源，提供长时间的稳定电量输出。iii.Wifi功能模块开启低功耗模式，定时上传数据。iv.控制器配置低功耗模式，完成业务逻辑。v.传感器主体本身不耐腐蚀，所以放在堆积环节监测器外壳内部，尾部通过485总线传输数字信号。vi.传感器探针本身耐腐蚀、防水，可以直接与酒糟环境接触并检测到温度、水分参数；(3)图3为该专利技术中车间监测系统的窖池环节监测器实施结构图；a)场景描述：窖池环节中，窖池的三边分别约为2m、3m、4m，进入窖池发酵环节时，酒糟会填满窖池并顶上做密封处理。一共放置一组窖池环节监测器，分别放置于窖池的四个角，监测上、中、下三层b)监测仪器：窖池环节监测器，外壳成4m左右的柱状，进入发酵环节时将其插入窖
池内，进而持续测量、上传温度、水分情况；c)部署方案：分别在窖池的四个角，以垂直向下的方式插入一组(4个)窖池环节监测器，同时使得每个窖池环境监测器的三个探针与窖池中的酒糟充分接触。三个探针的位置大致位于窖池的上、中、下三层。d)硬件介绍：i.窖池环节监测器外壳采用防水耐腐蚀材料，用于保护窖池环节监测器内部元件。ii.电源采用高容量移动电源，提供长时间的稳定电量输出。iii.Wifi功能模块开启低功耗模式，定时上传数据。] iv.控制器配置低功耗模式，完成业务逻辑。v.传感器主体本身不耐腐蚀，所以放在窖池环节监测器外壳内部，尾部通过485总线传输数字信号。vi.传感器探针本身耐腐蚀、防水，可以直接与酒糟环境接触并检测到温度、水分参数；(4)图4为该专利技术中车间监测系统的蒸酒环节监测器实施结构图；a)场景描述：蒸酒环节中，分为甑子、冷却池、出酒口三大需要监测的部分，分别监测气压、冷却池温度以及出酒口酒的酒精度、酒温。b)监测仪器：主体放置于外壳之中，伸出电源线、四个传感器线。c)部署方案：蒸酒环节监测器，固定在出酒口附近，其余传感器均已牵线的方式放置。d)硬件介绍：i.蒸酒环境监测器外壳采用防水耐腐蚀材料，用于保护蒸酒环节监测器内部元件； ii.电源采用220V有线电源，提供长时间的稳定电量输出； iii.Wifi功能模块开启低功耗模式，定时上传数据； iv.控制器配置低功耗模式，完成业务逻辑； v.传感器放在各个监测环境中，尾部通过485总线传输数字信号； vi.传感器探针本身防水； (5)图5为该专利技术中车间监测系统的车间环境监测器实施结构图；a)场景描述：车间环境中，按照Wifi组网部署方案，会设置4~6个供电箱以放置路由器，利用供电箱，放置车间环本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，其特征在于：包括车间监测系统、制曲房监测系统以及库房监测系统；a)所述车间监测系统包括堆积环节监测器、窖池环节监测器、蒸酒环节监测器、车间环境监测器；b)所述制曲房监测系统包括制曲房环境监测器；c)所述库房监测系统包括库房环境监测器、酒缸压力监测器；d)所述各个监测器包括数据采集器，网关以及设备外壳。2.根据权利要求1所述，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，其特征在于，所述数据采集器包括温度采集器、水分采集器、压强采集器、酒精度采集器、湿度采集器、压力采集器。3.根据权利要求1所述，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，其特征在于，所述网关用于数据处理与数据上传。4.根据权利要求1所述，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，其特征在于，所述设备外壳用于保护内部设备不受空气中的腐蚀性气体、水蒸气影响。5.据权利要求1所述，一种传统酒厂生产关键环节的监控系统及其实现方式，其特征在于，所述堆积环节监测器用于监测酒醅的堆积发酵环节中，堆积的上层、中层以及下层的温度和水分参数，并经过边缘计算后上传。6.据权利要求1所述，一种传统酒厂生产关键环节...

【专利技术属性】
技术研发人员：周金治，刘艺涵，李强，郭莉莉，刘昊，景瑞琦，
申请(专利权)人：西南科技大学，
类型：发明
国别省市：