乳制品制造技术

本公开提供了一种能够增大花型且改善口感的乳制品。根据本公开的乳制品，以乳制品的总量计，包含：30wt

【技术实现步骤摘要】
乳制品


[0001]本公开属于食品领域，具体涉及一种乳制品。

技术介绍

[0002]随着人民生活水平的不断提高，人们的饮食观念也有了很大改变，对乳制品的需求量也越来越高，它不仅可以从乳制品中摄取人体所需的钙物质，而且对于增强体质，保持人体健壮具有重要的作用。
[0003]传统乳制品(例如奶食品)的外观多以光滑的条形、块形为主，外观形状单一，且口感发硬，导致消费者缺乏购买欲和食欲。同时，随着消费者的健康意识提升，消费者在购买时越来越倾向于选择更高品质、健康的产品，因此具有无植脂末、无香精等属性且外观和口感均好的产品也更受欢迎。
[0004]然而，目前传统的奶食品主要使用植脂末、麦芽糊精、玉米淀粉、白砂糖、植物油、香精等加水进行配料，因而存在质地软且花型小的问题，或者虽然花型大，但存在质地硬、口感差等问题。在此，花型是指像爆米花一样炸裂开的外表面形状，业内人员通常将花型的大小作为判断奶食品的品质的指标之一。

技术实现思路

[0005]为了解决传统乳制品中的上述问题，本公开的目的在于提供能够增大花型且改善口感的乳制品。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乳制品，其特征在于，以所述乳制品的总量计，包含：30wt
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50wt％的乳粉；10wt
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30wt％的白砂糖；5wt
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25wt％的葡萄糖；和8wt
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15wt％的发酵乳。2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包含奶油，所述奶油包含选自由无水奶油和植物奶油组成的组中的一种以上，以所述乳制品的总量计，所述奶油的含量为1wt
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5wt％。3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于，所述奶油的含量为2wt
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4wt％。4.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品还包含淀粉水解产物，所述淀粉水解产物包含选自由麦芽糊精和固体玉米糖浆组成的组中的一种以上，以所述乳制品的总量计，所述淀粉水解产物的含量为10wt
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【专利技术属性】
技术研发人员：马聿麟，白雪，陈青山，刘彪，周名桥，王燕霞，王洪丽，张晓晨，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：