一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺，属于贻贝低分子肽加工技术领域。以新鲜贻贝为原料，经过取肉脱腥、匀浆、冷冻干燥和粉碎获得80～100目贻贝粉。将获得的贻贝粉与蒸馏水按料液比1：50～80的比例匀浆，将匀浆液进行酶解、离心分离、膜分离、真空冷冻干燥，制得贻贝多肽；然后将其以一定质量配比与其他辅料混合，溶于蒸馏水制得饮料；最后将饮料装罐后于高温瞬时灭菌，冷却后于2～5℃低温保存。本发明专利技术制备了一种风味俱佳且具有护肝活性的贻贝低分子肽功能饮料，有利于高附加值、高品质深加工产品的开发，实现贻贝的高值化和高质化利用。质化利用。

【技术实现步骤摘要】
一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及贻贝低分子肽加工
，更具体地说，涉及一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺。

技术介绍

[0002]贻贝，隶属于双壳纲(Bivalvia)、贻贝目(Mytiloida)、贻贝科(Mytilidae)、贻贝属(Mytilus),常见于潮间带至20m水深的浅海,广泛分布于南北半球的寒温带海域。贻贝软体部分含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，尤其是在贻贝干制肉中蛋白质含量可达50％以上，并且含有丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸等人体必需的8种氨基酸。除此之外，其鲜味物质含量也较多，还有贝类特有的甘油酸、琥珀酸、等多种功能性物质，但因其难以运输和储存，主要以沿海地区的鲜销形式为主，所以产品附加值较低。因此，市面上贻贝深加工产品种类匮乏，贻贝资源未得到有效利用。
[0003]近年来，随者现代城市化生活的加快，亚健康问题日益突出，致使人们不断追求绿色天然的日常饮食。因此，广大消费者对近年来生产的诸多功能性饮料有着极大的兴趣，如何通过饮料进行健康保健功效日益引起人们的重视。促使饮料食品领域的研究本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种贻贝多肽功能饮料，其特征在于，由以下步骤制得：S1、取贻贝多肽5～8质量份、葡萄浓缩汁15～20质量份、谷胱甘肽0.5～1.0质量份、维生素C0.8～1.5质量份、柠檬酸0.2～0.3质量份、苹果酸0.2～0.3质量份、蜂蜜30～50质量份、甜菊糖苷0.3～0.5质量份，溶于800～1200质量份的蒸馏水中，得功能饮料；S2、将S1中制得的饮料装罐后，高温瞬时灭菌；S3、检查罐体有无破裂等异常现象，贴上标签后将饮料于2～5℃低温保存。2.根据权利要求1所述贻贝多肽功能饮料，其特征在于，步骤S2所述高温瞬时灭菌条件为：将装罐后的饮料置于103～105℃条件下持续10～15s。3.一种权利要求1中所述的贻贝多肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将新鲜贻贝肉置于脱腥溶液中浸泡；S2、将步骤S1中得到的脱腥贻贝肉经匀浆和真空冷冻干燥，制得相应冻干物；S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过80～100目筛，得到贻贝冻干粉；S4、将步骤S3中得到的贻贝冻干粉与蒸馏水匀浆，调节pH值，在适当温度下，加入蛋白酶酶解，待酶解完成后沸水浴灭酶；S5、将步骤S4所述贻贝混合肽水解液冷却至室温，离心，收集上清液；S6、采用膜分离技术对S5所收集到的上清液进行分离；S7、将步骤S6得到的多肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得贻贝多肽。4.根据权利要求3所述贻贝多肽的制备方法，其特征在于，步骤S1所述贻贝为紫贻贝；所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.2～...

【专利技术属性】
技术研发人员：阴法文，王茜，牛威元，佟沛永，王鑫淼，蔡冬，于婧晗，姜鹏飞，刘潇阳，周大勇，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：