一种检测干制鱼制品中4-羟基-己烯醛和4-羟基-壬烯醛的方法技术

本发明专利技术涉及一种检测干制鱼制品中4

【技术实现步骤摘要】
一种检测干制鱼制品中4
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羟基
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己烯醛和4
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羟基
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壬烯醛的方法


[0001]本专利技术属于食品检测
，涉及干制鱼制品中两种小分子醛的检测，具体涉及一种检测干制鱼制品中4
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羟基
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己烯醛和4
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羟基
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壬烯醛的方法。

技术介绍

[0002]鱼类干制品作为我国传统的加工产品，因风味独特且可长期保存，深受沿海居民欢迎。但是鱼类中的不饱和脂肪酸含量较高，在干制过程中，光、热、金属离子和自由基等促氧化因子会引发脂肪氧化，产生4
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羟基
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己烯醛(HHE)和4
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羟基
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壬烯醛(HNE)等有害活泼羰基化合物，对产品的品质和食用安全产生不良影响，已引起了业界广泛关注。
[0003]目前，针对4
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羟基
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己烯醛(HHE)和4
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羟基
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>壬烯醛(HNE)等本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种检测干制鱼制品中4
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羟基
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己烯醛和4
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羟基
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壬烯醛的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取适量样品，加入2,6
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二叔丁基
‑4‑
甲基苯酚、混合内标溶液以及衍生液，涡旋，均质，黑暗中衍生1.5～2.5h，加入二氯甲烷，提取离心，取下清液，重复提取数次后合并提取液，加入二氯甲烷定容；然后移取适量提取液，氮吹至干，加入淋洗液，超声溶解，待净化；(2)采用二氯甲烷和淋洗液平衡SPE柱，将步骤(1)待净化的溶液过滤至SPE柱中，加入淋洗液淋洗得到目标物，采用三氯甲烷洗脱目标物，收集洗脱液，氮吹至干，加入甲醇，超声溶解，过滤，即得待测的样品溶液；(3)将样品溶液采用液相色谱
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串联质谱仪进行测定，内标法定量。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合内标溶液为10mg/L的HHE
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d3和HNE
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d3混合内标溶液。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述淋洗液为体积比为2：1的正己烷和三氯甲烷混合液。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述衍生液为盐酸溶液与2,4
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二硝基苯肼的混合溶液，其制备方法为：准确称取0.125g的2,4
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二硝基苯肼溶于250mL的1mol/L盐酸溶液中，超声震荡至完全溶解。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，称取适量样品，加入2,6
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二叔丁基
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甲基苯酚、混合内标溶液以及衍生液，涡旋1min，均质30s，置于暗室中衍生2h，再加入二氯甲烷，轻微振荡提取5min，7000r/min离心5min，取下清液，重复提取3次，合并提取液，加入二氯甲烷定容；然后移取适量提取液，氮吹至干，加入淋洗液，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘楠，孙永，郭萌萌，周德庆，吕明春，赵文涛，崔柯鑫，王珊珊，孙国辉，杨敏，孙绍力，文旭娟，张延杰，王明丽，王大军，王茂胜，
申请(专利权)人：中国水产科学研究院黄海水产研究所，
类型：发明
国别省市：