一种麻辣调味料制造技术

本发明专利技术属于调味料生产技术领域，尤其是一种麻辣调味料，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉19

【技术实现步骤摘要】
一种麻辣调味料


[0001]本专利技术涉及调味料生产
，尤其涉及一种麻辣调味料。

技术介绍

[0002]调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品不仅能满足食物烹调加工以及人们饮食习惯的需要，而且也是补充人体营养素的一个重要途径。调味品除具有调味价值外，大多数也具有一定的营养价值和保健价值。很多调味品构成了日常饮食的一部分，并对维持健康有着不可忽视的作用。同时，调味品的选择和食用习惯往往对身体健康也有着重要影响。我国是酿造调味品的故乡，酱油、粮食醋、豆酱、腐乳等调味品都诞生于我国。在几千年的饮食文化中，调味品为东方美食文化作出了很大的贡献，也对居民体质和营养平衡产生了不可忽视的影响。在生活水平不断提高的今天，人们对食物的要求早已超出了温饱的需要，饮食的口感享受、营养属性和方便快捷成为广大消费者所追求的目标。在这股潮流下，调味品得到了空前的发展，人们对它的重视程度与日俱增。各种营养型调味品应运而生，为人们的健康生活作出了积极的贡献。
[0003]现有的市场上的复合调味料调味产品的麻、辣、鲜、香的层次感不突出，没有较强的特有风味特性与口味辨识度，为此我们提出一种麻辣调味料。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种麻辣调味料，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种麻辣调味料，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉19
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23份、满天星辣椒粉19
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23份、大红袍花椒粉11
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15份、食盐11
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15份、味精12
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16份。
[0006]优选地，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉21份、满天星辣椒粉21份、大红袍花椒粉13份、食盐13份、味精14份。
[0007]优选地，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉20
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22份、满天星辣椒粉20
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22份、大红袍花椒粉12
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14份、食盐12
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14份、味精13
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15 份、麦芽糖精11
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19份、香料2
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4份。
[0008]优选地，所述味精为粉体味精。
[0009]优选地，所述丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉均由粉碎机粉碎，并通过筛网过筛，筛网为15目筛网。
[0010]麻辣调味料的制备方法，包括以下制备方法步骤：
[0011]S1、取云南丘北辣椒、满天星辣椒、大红袍花椒采用粉碎机粉碎，然后通过筛网过筛，筛网为15目筛网，得到丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉；
[0012]S2、食盐粉碎；
[0013]S3、称取以下重量份原料：丘北辣椒粉19
‑
23份、满天星辣椒粉 19
‑
23份、大红袍花椒粉11
‑
15份、食盐11
‑
15份、味精12
‑
16份；
[0014]S4、将以上原料加入V型混合器，充分混合，得到混合物料；
[0015]S5、将混合物料经过三次筛网过滤杂质与异物后，进行包装，后经辐照灭菌后，产出成品。
[0016]优选地，包括以下制备方法步骤：
[0017]S1、取云南丘北辣椒、满天星辣椒、大红袍花椒采用粉碎机粉碎，然后通过筛网过筛，筛网为15目筛网，得到丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉；
[0018]S2、食盐粉碎；
[0019]S3、称取以下重量份原料：丘北辣椒粉21份、满天星辣椒粉21 份、大红袍花椒粉13份、食盐13份、味精14份；
[0020]S4、将以上原料加入V型混合器，充分混合，得到混合物料；
[0021]S5、将混合物料经过三次筛网过滤杂质与异物后，进行包装，后经辐照灭菌后，产出成品。
[0022]优选地，步骤S4中，混合时长为14
‑
18分钟。
[0023]本专利技术的有益效果：
[0024]本专利技术原材料优质，在天然农作物基础上，仅添食盐、味精和香料作为调味，无其他添加剂，产品较为健康天然，符合绿色食品相关要求。
[0025]本专利技术地方农产品口味特色，其麻、辣、鲜、香的层次感较为突出，具有较强的特有风味特性与口味辨识度，明显区别于市场上类似的复合调味料调味产品。
具体实施方式
[0026]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0027]实施例一
[0028]一种麻辣调味料，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉19份、满天星辣椒粉19份、大红袍花椒粉11份、食盐11份、味精16份，味精为粉体味精。
[0029]麻辣调味料的制备方法，包括以下制备方法步骤：
[0030]S1、取云南丘北辣椒、满天星辣椒、大红袍花椒采用粉碎机粉碎，然后通过筛网过筛，筛网为15目筛网，得到丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉；
[0031]S2、食盐粉碎；
[0032]S3、称取以下重量份原料：丘北辣椒粉19份、满天星辣椒粉19 份、大红袍花椒粉11份、食盐11份、味精16份；
[0033]S4、将以上原料加入V型混合器，充分混合，混合时长为14分钟，得到混合物料；
[0034]S5、将混合物料经过三次筛网过滤杂质与异物后，进行包装，后经辐照灭菌后，产出成品。
[0035]实施例二
[0036]一种麻辣调味料，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉23份、满天星辣椒粉23份、大
红袍花椒粉15份、食盐15份、味精12份，味精为粉体味精。
[0037]麻辣调味料的制备方法，包括以下制备方法步骤：
[0038]S1、取云南丘北辣椒、满天星辣椒、大红袍花椒采用粉碎机粉碎，然后通过筛网过筛，筛网为15目筛网，得到丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉；
[0039]S2、食盐粉碎；
[0040]S3、称取以下重量份原料：丘北辣椒粉23份、满天星辣椒粉23 份、大红袍花椒粉15份、食盐15份、味精12份；
[0041]S4、将以上原料加入V型混合器，充分混合，混合时长为18分钟，得到混合物料；
[0042]S5、将混合物料经过三次筛网过滤杂质与异物后，进行包装，后经辐照灭菌后，产出成品。
[0043]实施例三
[0044]一种麻辣调味料，包括以下重本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种麻辣调味料，其特征在于，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉19
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23份、满天星辣椒粉19
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23份、大红袍花椒粉11
‑
15份、食盐11
‑
15份、味精12
‑
16份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣调味料，其特征在于，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉21份、满天星辣椒粉21份、大红袍花椒粉13份、食盐13份、味精14份。3.根据权利要求1所述的一种麻辣调味料，其特征在于，包括以下重量份原料：丘北辣椒粉20
‑
22份、满天星辣椒粉20
‑
22份、大红袍花椒粉12
‑
14份、食盐12
‑
14份、味精13
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15份。4.根据权利要求1所述的一种麻辣调味料，其特征在于，所述味精为粉体味精。5.根据权利要求1所述的一种麻辣调味料，其特征在于，所述丘北辣椒粉、满天星辣椒粉、大红袍花椒粉均由粉碎机粉碎，并通过筛网过筛，筛网为15目筛网。6.根据权利要求1
‑
5所述的任一项麻辣调味料的制备方法，其特征在于，包括以下制备方法步骤：S1、取云南丘北辣椒、满天星辣椒、大红袍花...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡娟，段丛林，曾庆伟，毛昶，
申请(专利权)人：云南天使食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：