一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及奶茶技术领域，为了解决现有的奶茶中没有将黑木耳应用于其中的问题，公开了一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法，所述一种速溶黑木耳奶茶，包括以下原料：黑木耳超微粉、黑木耳粒、植脂末、全脂奶粉、冰糖粉、薄荷粉、黄原胶、茶多酚。本发明专利技术营养丰富，含有优质蛋白质，且微量薄荷粉的加入使黑木耳的藻腥味得到掩盖，同时清爽的口感减弱了奶茶饮品的甜腻感；而茶多酚作为天然的防腐剂，可延长奶茶产品的保质期，且不会破坏其口感；植脂末可加速黑木耳粉的溶解速率，使得本发明专利技术制备所得的奶茶加入开水冲泡时，无悬浮球，整体呈胶体状，口感爽滑细腻。滑细腻。

【技术实现步骤摘要】
一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及奶茶
，尤其涉及一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法。

技术介绍

[0002]奶茶具有奶制品固有的营养价值，是时下最流行的休闲饮品，奶茶作为目前市场上最畅销的休闲饮品，推陈出新是其发展过程中的必经之路，而目前市面上还没有速溶黑木耳奶茶的出现，近年来，我国黑木耳的产量逐年递增，但黑木耳的开发却相当滞后，市面上黑木耳加工产品很少，远远不能满足人们对黑木耳加工食品日益增长的需求。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种速溶黑木耳奶茶及其制备方法。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种速溶黑木耳奶茶，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉2.5
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3.5份、黑木耳粒0.5
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1.5份、植脂末4.5
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5.5份、全脂奶粉2.8
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3.5份、冰糖粉4.5
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5.5份、薄荷粉0.04
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0.05份、黄原胶0.08
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0.1份、茶多酚0.001份。
[0005]优选的，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉2.6
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3.4份、黑木耳粒0.6
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1.4份、植脂末4.6
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5.2份、全脂奶粉3
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3.2份、冰糖粉4.6
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5.2份、薄荷粉0.04
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0.05份、黄原胶0.08
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0.1份、茶多酚0.001份。
[0006]优选的，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉3份、黑木耳粒1份、植脂末5份、全脂奶粉3.15份、冰糖粉5份、薄荷粉0.045份、黄原胶0.09份、茶多酚0.001份。
[0007]优选的，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉3份、黑木耳粒0.8份、植脂末5份、全脂奶粉2份、冰糖粉5份、薄荷粉0.05份、黄原胶0.1份、茶多酚0.001份。
[0008]优选的，黑木耳超微粉的制备方法包括以下步骤：清洗除杂：将野生黑木耳放入40
‑
50℃的水中浸泡后，清洗并去除杂物根蒂；原料浸发：将清洗后的黑木耳放入水中，并在50℃的恒温水浴中浸发1
‑
3h；制备超微黑木耳粉：将浸发后的黑木耳晾干后，放入烘箱内50
‑
60℃烘干处理至含水量小于13%，将烘干后的黑木耳粉碎，得到400目以上的黑木耳超微粉。
[0009]优选的，黑木耳粒的制备方法包括以下步骤：清洗除杂：将野生黑木耳放入40
‑
50℃的水中浸泡后，清洗并去除杂物根蒂；原料浸发：将清洗后的黑木耳放入水中，并在50℃的恒温水浴中浸发1
‑
3h；制备黑木耳粒：将浸发后的黑木耳晾干后，放入烘箱内50
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60℃烘干处理至含水量小于13%，将烘干后的黑木耳粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒。
[0010]上述速溶黑木耳奶茶的制备方法，包括以下步骤：按照重量份数称取各原料；将原料放入混合搅拌机内，混合均匀，得到速溶黑木耳奶茶。
[0011]优选的，按照包装标准对速溶黑木耳奶茶进行真空包装；对真空包装后的速溶黑
木耳奶茶以2500
‑
5000千拉德辐照。
[0012]黑木耳营养丰富，蛋白质含量较高且是优质蛋白质，含有八种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富。另外，黑木耳还含许多种生理活性物质，具有特殊的保健功能，有调节人体免疫功能、降血糖、降血脂等作用。另外,黑木耳中的胶质,还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集,排出体外,起清涤汤胃作用所含的纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥而黑木耳还具有很好的清肺益气、润燥滋补的功效。
[0013]薄荷味辛，性凉、归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。
[0014]茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效，据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处。
[0015]全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。
[0016]冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
[0017]本专利技术中选取黑木耳、植脂末、全脂奶粉、薄荷粉和茶多酚作为原料，营养丰富，含有优质蛋白质，且微量薄荷粉的加入使黑木耳的藻腥味得到掩盖，同时清爽的口感减弱了奶茶饮品的甜腻感；而茶多酚作为天然的防腐剂，可延长奶茶产品的保质期，且不会破坏其口感；植脂末可加速黑木耳粉的溶解速率，使得本专利技术制备所得的奶茶加入开水冲泡时，无悬浮球，整体呈胶体状，口感爽滑细腻。
具体实施方式
[0018]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0019]实施例1将野生黑木耳放入40℃的水中浸泡后，清洗并去除杂物根蒂；将清洗后的黑木耳放入水中，并在50℃的恒温水浴中浸发1h；将浸发后的黑木耳晾干后，放入烘箱内50℃烘干处理至含水量小于13%，将烘干后的黑木耳粉碎，得到400目以上的黑木耳超微粉，备用；将烘干后的黑木耳粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，备用；称取黑木耳超微粉2.5份、黑木耳粒0.5份、植脂末4.5份、全脂奶粉2.8份、冰糖粉4.5份、薄荷粉0.04份、黄原胶0.08份、茶多酚0.001份；将称取的原料放入混合搅拌机内，混合均匀，得到速溶黑木耳奶茶；按照包装标准对速溶黑木耳奶茶进行真空包装；对真空包装后的速溶黑木耳奶茶以2500千拉德辐照。
[0020]实施例2将野生黑木耳放入50℃的水中浸泡后，清洗并去除杂物根蒂；将清洗后的黑木耳
放入水中，并在50℃的恒温水浴中浸发1
‑
3h；将浸发后的黑木耳晾干后，放入烘箱内60℃烘干处理至含水量小于13%，将烘干后的黑木耳粉碎，得到400目以上的黑木耳超微粉，备用；将烘干后的黑木耳粉碎，再按重量份数挑选颗粒均匀的颗粒，备用；称取黑木耳超微粉3.5份、黑木耳粒1.5份、植脂末5.5份、全脂奶粉3.5份、冰糖粉5.5份、薄荷粉0.05份、黄原胶0.1份、茶多酚0.001份；将称取的原料放入混合搅拌机内，混合均匀，得到速溶黑木耳奶茶；按照包装标准对速溶黑木耳奶茶进行真空包装；对真空包装后的速溶黑木耳奶茶以5000千本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种速溶黑木耳奶茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉2.5
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3.5份、黑木耳粒0.5
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1.5份、植脂末4.5
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5.5份、全脂奶粉2.8
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3.5份、冰糖粉4.5
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5.5份、薄荷粉0.04
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0.05份、黄原胶0.08
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0.1份、茶多酚0.001份。2.根据权利要求1所述的一种速溶黑木耳奶茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉2.6
‑
3.4份、黑木耳粒0.6
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1.4份、植脂末4.6
‑
5.2份、全脂奶粉3
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3.2份、冰糖粉4.6
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5.2份、薄荷粉0.04
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0.05份、黄原胶0.08
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0.1份、茶多酚0.001份。3.根据权利要求1所述的一种速溶黑木耳奶茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉3份、黑木耳粒1份、植脂末5份、全脂奶粉3.15份、冰糖粉5份、薄荷粉0.045份、黄原胶0.09份、茶多酚0.001份。4.根据权利要求1所述的一种速溶黑木耳奶茶，其特征在于，包括以下重量份的原料：黑木耳超微粉3份、黑木耳粒0.8份、植脂末5份、全脂奶粉2份、冰糖粉5份、薄荷粉0.05份、黄原胶0.1份、茶多酚0...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘华晶，许修宏，徐杰，孙瑜，戴航宇，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：