一种β-半乳糖苷酶及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种β

【技术实现步骤摘要】
一种
β
‑
半乳糖苷酶及其应用


[0001]本专利技术涉及一种β
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半乳糖苷酶及其应用，具体为来源于发酵乳杆菌9
‑
4的β
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半乳糖苷酶及其在合成低聚半乳糖及半乳糖基海藻糖中应用。

技术介绍

[0002]β
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半乳糖苷酶是一类具有水解β
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D
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半乳糖苷类化合物的β
‑
D
‑
(1
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4)糖苷键的特性，常用于水解乳糖产生半乳糖及葡萄糖。该酶为广泛存在于微生物、植物和动物器官中的一种功能性酶,常用于乳制品加工。除此之外，其转糖苷性质也常用于半乳糖基寡糖的工业生产。
[0003]低聚半乳糖GOS作为最常见的半乳糖基寡糖是天然存在于动物乳清和乳汁中的一种功能性低聚糖，是唯一能够被人体肠内双歧杆菌、乳杆菌等8大有益菌所利用的低聚糖。低聚半乳糖的甜度低，仅为蔗糖的20％
‑
40％，热值低，并且有较好的耐热性及耐酸性，能够在人体消化道中保持较高的稳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种能够用于生产半乳糖基海藻糖的β
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半乳糖苷酶的基因，来自发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum 9
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4，其特征在于：所述β
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半乳糖苷酶的基因，由编码α亚基的基因和编码β亚基的基因组成，所述编码α亚基的基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述编码β亚基的基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。2.权利要求1所述的β
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半乳糖苷酶基因编码的β
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半乳糖苷酶，由α亚基和β亚基组成，其特征在于：该酶的α亚基的氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示，所述β亚基的氨基酸序列如SEQ ID NO.4所示。3.权利要求2所述的β
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半乳糖苷酶的制备方法，是将所述的核酸分子导入大肠杆菌BL21(DE3)进行诱导表达，得到所述β
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半乳糖苷酶。4.权利要求2所述β
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半乳糖苷酶，最适温度为45℃，最适pH为7.0，水解oNPG比酶活为197.42U/mg，并且该酶具有转糖苷活性。5.利用权利要求2所述β
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半乳糖苷酶生产半乳糖基海藻糖及低聚半乳糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：a.提供一种混合物，该混合物包括：一种半乳糖供体，包括结合至离去基团的半乳糖基基团，所述半乳糖供体为乳糖，一种半乳糖受体，所述半乳糖基受体为海藻糖或乳糖；b.所述β
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半乳糖苷酶，该酶具有转糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：王成华，陈睿，吴顺鑫，张艳梅，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：