【技术实现步骤摘要】
一种蒸烤箱的蔬果干烹饪方法
[0001]本专利技术涉及烹饪
，特别涉及一种蒸烤箱的蔬果干烹饪方法。
技术介绍
[0002]随着烹饪器具的智能化，越来越多的烹饪菜单逐渐生活化，如烤制果干，采用蒸烤箱即能实现。
[0003]现有技术中，烤箱通常采用恒温的烤制方法实现对果干的烤制。如公开号为CN109511926A(申请号为201811317144.4)的中国专利技术专利申请《一种高寒山区生态脆甜苹果干及制法》，其中公开的方案中，当烤箱预热完成后，将果片放入至烤箱内，然后烤箱温度保持60
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80℃，对果干干燥5
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12小时，并且在干燥过程中进行排湿工作，以降低烤箱内的湿度。该烤制过程中，烤箱温度保持恒定，会导致烤制时间较长。
[0004]授权公告为CN108477543B(申请号为201810374428.0)的中国专利技术专利《一种高营养无添加芒果干及加工方法》，其中公开的芒果干的加工方法，在烘干机中进行烘干工作时，一开始调节温度为55～65℃烘烤3～4h，后将温度调至5...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蒸烤箱的蔬果干烹饪方法，其特征在于：在果蔬干烹饪过程中，实时检测烹饪腔内的果蔬干各分布区域的湿度数据，根据检测的湿度数据进行烹饪腔内果蔬干各分布区域的湿度平衡调节，使得烹饪腔内的果蔬干各分布区域内的湿度保持一致。2.根据权利要求1所述的蒸烤箱的蔬果干烹饪方法，其特征在于：控制向湿度较低的分布区域通入蒸汽和/或对湿度较高的分布区域排湿，进而实现烹饪腔内果蔬干各分布区域的湿度平衡调节。3.根据权利要求2所述的蒸烤箱的蔬果干烹饪方法，其特征在于：在果蔬干烹饪过程中，所述湿度平衡调节工作方法如下；针对蒸烤箱烹饪腔内果蔬干分布范围，实时检测中央区域的湿度，实时检测周边区域的湿度，计算中央区域与周边区域的湿度差；如果中央区域的湿度大于周边区域的湿度差大于Hmax，则控制向果蔬干分布范围中央区域输入蒸汽直至中央区域的湿度与周边区域的湿度相一致；如果中央区域湿度小于周边区域湿度差大于Hmax，则控制向外抽排周边区域的湿气，直至周边区域湿度与中央区域湿度相一致；其中Hmax表示设定的湿度差阈值。4.根据权利要求3所述的蒸烤箱的蔬果干烹饪方法，其特征在于：实时检测果蔬干分布范围周边区域周向上多个检测区域的湿度H(i)，其中i表示检测位置标号，i为正整数；计算周边区域的湿度平均值其中n为位置点数量；计算各检测区域的湿度H(i)相对于中央区域湿度H1的湿度差ΔH(i)＝H(i)－H1；如果H1－H0＞Hmax，则控制向果蔬干分布范围中央区域输入蒸汽直至中央区域的湿度与周边区域的湿度相一致；对于ΔH(i)＞Hmax的检测区域，控制向外抽排相应检测区域的湿气，直至这些检测区域湿度与中央区域湿度相一致。5.根据权利要求1至4任一项所述的蒸烤箱的蔬果干烹饪方法，其特征在于：所述果蔬干烹饪过程依次包括将烹饪腔内温度升温至第一设定温度的预热工作阶段、逐渐提高烹饪腔内温度的升温工作阶段、逐渐减低烹饪腔内温度的降温工作阶段、主动外排烹饪腔内湿气的排湿工作阶段；在预热工作阶段，控制对烹饪腔内的果蔬干进行加热烤制而使得烹饪腔内的温度持续升高至第一设定温度；在升温工作阶段、降温工作阶段控制进行...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘铁，郑鑫，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：
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