一种谷酒及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种谷酒及其生产工艺，涉及谷酒生产技术领域。本发明专利技术包括主料和酒曲材料；主料包括以下重量份数的原料：晚稻310000

【技术实现步骤摘要】
一种谷酒及其生产工艺


[0001]本专利技术属于谷酒生产
，特别是涉及一种谷酒及其生产工艺。

技术介绍

[0002]谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在发酵后，再经蒸馏而成的酒；
[0003]现目前市面上生产的谷酒虽具有一定独特的质量和味道，但是其色泽不够透亮，口感不太醇香，且对人体健康有益作用不大；基于此，提出了一种谷酒及其生产工艺。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种谷酒及其生产工艺，以解决现有的问题：现目前市面上生产的谷酒色泽不够透亮，口感不太醇香，且对人体健康有益作用不大。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0006]本专利技术为一种谷酒，包括主料和酒曲材料；
[0007]所述主料包括以下重量份数的原料：晚稻310000
‑
330000份；
[0008]所述酒曲材料包括以下重量份数的原料：早稻2000
‑
2500份、虫退80
‑
110份、枝子135
‑
165份、玉活190
‑
210份、卜荷95
‑
110份、白芷140
‑
160份、银花190
‑
210份、大茴190
‑
210份、红叩95
‑
110、川乌4.1
‑
4.5、海马23
‑/>26、荆芥47
‑
53、小茴246
‑
255、草乌195
‑
206、前胡147
‑
153、川巴豆1200
‑
1290、川朴220
‑
245份、良姜940
‑
1050份、干姜95
‑
106份、草果95
‑
106份、甘枝240
‑
260份、玉桂190
‑
215份、甘草2.3
‑
2.7份、细辛320
‑
360份、桂皮2150
‑
2255份、黄岑95
‑
106份、姜黄190
‑
215份、杜仲140
‑
160份、苦参75
‑
90份、川夕235
‑
265份、大皂角910
‑
1100份、山茶280
‑
310份、麻黄95
‑
105份、当归145
‑
160份、黄柏95
‑
105份、檀香37
‑
42份、升麻75
‑
84份、桂枝146
‑
160份、川芎240
‑
260份。
[0009]进一步地，所述晚稻的重量份为315000，所述早稻的重量份为2200、虫退的重量份为100份、枝子的重量份为150、玉活的重量份为200、卜荷的重量份为100、白芷的重量份为150、银花的重量份为200、大茴的重量份为200、红叩的重量份为100、川乌的重量份为4.3、海马的重量份为25、荆芥的重量份为50、小茴的重量份为250、草乌的重量份为200、前胡的重量份为150、川巴豆的重量份为1250、川朴的重量份为230、良姜的重量份为1000、干姜的重量份为100、草果的重量份为100、甘枝的重量份为250、玉桂的重量份为200、甘草的重量份为2.5、细辛的重量份为350、桂皮的重量份为2250、黄岑的重量份为100、姜黄的重量份为200、杜仲的重量份为150、苦参的重量份为80、川夕的重量份为250、大皂角的重量份为1000、山茶的重量份为300、麻黄的重量份为100、当归的重量份为150、黄柏的重量份为100、檀香的重量份为40、升麻的重量份为80、桂枝的重量份为150、川芎的重量份为250。
[0010]一种谷酒的生产工艺，适用于上述的一种谷酒，包括以下步骤：
[0011]S1：选取主料和酒曲材料，然后放入清水中浸泡12至20小时；
[0012]S2：将浸泡后的主料和酒曲材料分别装框，然后进行初蒸；
[0013]S3：排水，然后复蒸，复蒸结束后将主料和酒曲材料出锅；
[0014]S4：对酒曲材料进行碎料，然后搅拌均匀，随后进行摊凉，24小时后移到户外暴晒；
[0015]S5：然后下曲、入箱、出箱、堆积、入窖；
[0016]S6：入窖后进行封窖发酵，封窖发酵结束后进行蒸馏，随后入库贮存。
[0017]进一步地，所述S5中堆积时的温度为20℃，时长在18
‑
22小时之间。
[0018]本专利技术具有以下有益效果：
[0019]本专利技术通过一系列的设计，使得谷酒具有色泽晶莹透亮、质地味正纯净、口感醇香柔和、甘润悠长的特点，且相较与用药材泡的白酒，养生保健功效更好，对人体健康有比较大的作用。
具体实施方式
[0020]下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]实施例一：
[0022]本专利技术为一种谷酒，包括主料和酒曲材料；
[0023]主料包括以下重量份数的原料：晚稻310000
‑
330000份；
[0024]酒曲材料包括以下重量份数的原料：早稻2000
‑
2500份、虫退80
‑
110份、枝子135
‑
165份、玉活190
‑
210份、卜荷95
‑
110份、白芷140
‑
160份、银花190
‑
210份、大茴190
‑
210份、红叩95
‑
110、川乌4.1
‑
4.5、海马23
‑
26、荆芥47
‑
53、小茴246
‑
255、草乌195
‑
206、前胡147
‑
153、川巴豆1200
‑
1290、川朴220
‑
245份、良姜940
‑
1050份、干姜95
‑
106份、草果95
‑
106份、甘枝240
‑
260份、玉桂190
‑
215份、甘草2.3
‑
2.7份、细辛320
‑
360份、桂皮2150
‑
2255份、黄岑95
‑
106份、姜黄190
‑
215份、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种谷酒，其特征在于，包括主料和酒曲材料；所述主料包括以下重量份数的原料：晚稻310000
‑
330000份；所述酒曲材料包括以下重量份数的原料：早稻2000
‑
2500份、虫退80
‑
110份、枝子135
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165份、玉活190
‑
210份、卜荷95
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110份、白芷140
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160份、银花190
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210份、大茴190
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210份、红叩95
‑
110、川乌4.1
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4.5、海马23
‑
26、荆芥47
‑
53、小茴246
‑
255、草乌195
‑
206、前胡147
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153、川巴豆1200
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1290、川朴220
‑
245份、良姜940
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1050份、干姜95
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106份、草果95
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106份、甘枝240
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260份、玉桂190
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215份、甘草2.3
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2.7份、细辛320
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360份、桂皮2150
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106份、姜黄190
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215份、杜仲140
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160份、苦参75
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90份、川夕235
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265份、大皂角910
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1100份、山茶280
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310份、麻黄95
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105份、当归145
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【专利技术属性】
技术研发人员：李八魁，
申请(专利权)人：乐平市洎阳古韵酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：